Vins Abymes Stéphane Brocard - Closerie des Alisiers - Chablis 1er Cru 'Montmains' - 2018

Avis Viniou

Le vin que vous avez sélectionné est un blanc sec provenant de l’appellation Abymes AOC, élaboré par Stéphane Brocard au sein de la Closerie des Alisiers. Même si la mention « Cuvée Chablis 1er Cru 'Montmains' » prête à confusion – car celle-ci est normalement associée à des vins de Bourgogne – il s'agit ici d'un vin originaire de Savoie, sans doute issu principalement du cépage Jacquère, typique de l’appellation Abymes. Le millésime 2018 se distingue par sa belle maturité liée à des conditions estivales généreuses, offrant au vin une expression aromatique marquée par des notes fraîches d’agrumes, de pomme verte, de fleurs blanches et une minéralité particulièrement ciselée, héritée des sols pierreux composés de moraines glaciaires et d’éboulis calcaires.

La Savoie, nichée entre lacs et montagnes, est l’une des régions viticoles les plus pittoresques de France. Elle bénéficie d’un climat montagnard tempéré atténué par l’influence des reliefs et des vents alpins, ce qui apporte aux vins une fraîcheur et une légèreté remarquables. Les sols, souvent calcaires et riches en débris de roches, confèrent aux vins blancs une tension et une finesse incomparables. L’histoire viticole de la Savoie remonte à l’Antiquité, mais ce sont surtout les petits domaines familiaux et passionnés qui perpétuent aujourd'hui des traditions authentiques.

Pour mettre en valeur le caractère frais et tendu d’un Abymes, privilégiez des accords mets-vins autour d’entrées légères telles qu’une salade de poissons fumés, une terrine de légumes au comté ou un plateau de fruits de mer. Pour un accord régional, pensez à une fondue savoyarde ou à une raclette, dont la richesse fromagère sera parfaitement équilibrée par la vivacité du vin. Les poissons de lac grillés, accompagnés d’un filet de citron, sublimeront aussi cette cuvée.

Pour apprécier pleinement ce vin blanc savoyard, servez-le frais, idéalement entre 8 et 10°C. Cette température permettra d’exprimer toute sa fraîcheur aromatique et sa minéralité vibrante, en faisant un parfait compagnon des instants gourmands, en été comme en hiver.