Vins Abymes Etienne suzzoni - Culombu - 2018

Avis Viniou

Le vin que vous avez sélectionné, issu de la cuvée Culombu signée Etienne Suzzoni, est un blanc sec millésimé 2018 sous l’appellation Abymes AOC. Les Abymes sont pour l’essentiel élaborés à partir du cépage Jacquère, typique de la Savoie, qui s’exprime ici avec délicatesse et fraîcheur. Ce millésime 2018 a bénéficié d’une année assez chaude, apportant une belle maturité au raisin tout en préservant une acidité salivante, signature du terroir alpine. On retrouve la légèreté et la vivacité caractéristiques, avec des arômes de fleurs blanches, de poire, et une finale minérale évoquant la pierre humide. La vinification en blanc sec privilégie la pureté du fruit et la tension naturelle des vins de montagne, ce qui confère au vin son côté désaltérant et digeste.

La Savoie, et plus particulièrement l’appellation Abymes, bénéficie d’un climat montagnard tempéré par l’influence des massifs environnants. L’exposition et l’altitude favorisent des vendanges tardives, maintenant de jolis équilibres. Les sols de débris calcaires issus d’éboulements, très drainants, participent à la minéralité et à la nervosité des vins. Cette région, riche d'une longue histoire viticole, a su préserver ses cépages autochtones et porte une véritable identité, entre fraîcheur alpine et expression florale subtile.

Ce vin blanc sec sera parfait en accord avec des poissons de lac, une truite meunière ou des filets de perche. Il sublimera également les fromages locaux comme la tomme de Savoie ou la raclette, apportant vivacité et légèreté face à des mets plus riches. Sur des spécialités savoyardes telles que les crozets ou une fondue, il assure un bel équilibre, nettoyant le palais en douceur. Il accompagne également à merveille une cuisine de printemps, autour d’asperges ou de légumes croquants.

Je vous conseille de servir ce vin autour de 8 à 10°C afin de préserver toute sa fraîcheur et de mettre en valeur sa subtilité aromatique et sa pureté minérale. Une légère aération dans le verre révèlera toute sa finesse.