Vins Abymes Labouré-Roi - Sauvignon Blanc - 2020

Avis Viniou

Ce Labouré-Roi Abymes 2020 est un vin blanc sec issu principalement du Sauvignon Blanc, un cépage peu coutumier de l’appellation Abymes traditionnellement dominée par la Jacquère. Ici, le choix d’une cuvée 100 % Sauvignon Blanc donne une expression originale, toute en fraîcheur et vivacité, sur le terroir bien spécifique de la Savoie. Le millésime 2020, marqué par une météo équilibrée, permet au Sauvignon d’exprimer sa typicité : des arômes vifs de bourgeon de cassis, d’agrumes et de fleurs blanches, soutenus par une acidité fine et une bouche tendue. La vinification en cuve préserve toute la pureté aromatique du cépage, offrant un vin net, fringant, idéal pour l’apéritif ou pour accompagner des mets fins.

La région de Savoie, enclavée entre lacs et montagnes, bénéficie d’un climat alpin tempéré, aux hivers froids et étés chauds modérés par l’influence des reliefs et des brises lacustres. Les vignes d’Abymes poussent principalement sur les éboulis du Mont Granier, des sols très caillouteux et calcaires, apportant minéralité et finesse aux vins. La tradition viticole savoyarde est ancienne, et les vins blancs occupent ici une place privilégiée, grâce à leur fraîcheur et leur légèreté, parfaites pour accompagner la cuisine locale et les plaisirs alpins.

Ce vin blanc sec dévoilera tout son éclat sur des poissons de lac ou de rivière en sauce citronnée, des fruits de mer, ou un tartare de truite. Il fera également merveille sur un fromage de chèvre frais ou même la traditionnelle tomme de Savoie, dont la douceur est relevée par sa vivacité. Pour rester dans l’esprit régional, testez-le sur une salade de crozets au saumon fumé ou sur une fondue savoyarde pour un contraste rafraîchissant.

À la dégustation, il est conseillé de servir ce Labouré-Roi Abymes 2020 frais, mais non glacé, idéalement entre 8 et 10°C, pour préserver l’intégralité de son bouquet aromatique et la subtilité de sa bouche ciselée. Ouvrez-le au dernier moment et dégustez-le jeune, pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de son dynamisme.