Vins Abymes Bertrand Bachelet - Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune - 2020

Avis Viniou

Le vin que vous avez sélectionné, issu du domaine Bertrand Bachelet, est une cuvée 2020 présentée comme « Cuvée Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune » mais sous l’appellation Abymes AOC, ce qui intrigue : traditionnellement, l’Abymes est une appellation savoyarde connue pour ses vins blancs issus majoritairement du cépage Jacquère. Ici, la référence aux Hautes-Côtes de Beaune laisse penser à une vinification d’un rouge bourguignon classique, probablement à base de Pinot Noir, même si la région mentionnée est la Savoie et le Bugey. Le millésime 2020 a offert des conditions climatiques particulièrement favorables, avec des maturités abouties et des vins équilibrés, structurés et généreux.

La région de Savoie, adossée aux Alpes, bénéficie d’un climat continental montagnard tempéré par l’influence des lacs. Les sols sont majoritairement argilo-calcaires, parfois parsemés de schistes ou de moraines glaciaires, procurant aux vins une fraîcheur minérale characteristic. L’histoire viticole est ancienne, déjà plébiscitée par les ducs de Savoie et marquée par la coexistence de nombreux cépages autochtones, ce qui marque fortement l’identité des vins régionaux. Si le Bugey et la Savoie sont connus pour leurs blancs vifs, on y trouve également des rouges légers, élégants et bien structurés, surtout quand le Pinot Noir est mis à l’honneur.

Pour accompagner ce vin rouge, privilégiez des mets raffinés mais délicats : une volaille fermière rôtie aux herbes, un gratin dauphinois ou encore une fondue savoyarde pour un clin d’œil régional. Si vous souhaitez explorer des accords plus typiques, pensez à des diots (saucisses savoyardes) accompagnées de pommes de terre vapeur, ou une tourte aux légumes de saison.

Servez ce vin légèrement rafraîchi, autour de 14 à 16°C. Une carafe d’une trentaine de minutes peut l’aider à s’ouvrir et à exprimer tout son potentiel aromatique. Il se dégustera parfaitement dès à présent, tout en pouvant gagner en complexité après deux à quatre ans de garde.