Vins Abymes Domaine Mathias - Pouilly-Fuissé Premier Cru Aux Quarts - 2021

Avis Viniou

Le vin que vous avez ajouté, issu du Domaine Mathias en appellation Abymes AOC, millésime 2021, est un vin blanc sec de Savoie. Bien que le nom de la cuvée rappelle le Pouilly-Fuissé, il s’agit ici d’un vin savoyard, traditionnellement élaboré à partir du cépage Jacquère, typique de cette appellation. Cette variété donne des vins à la robe pâle, aux arômes très nets de fleurs blanches, d’agrumes (citron, pamplemousse) et souvent une délicate touche minérale évoquant la pierre à fusil, caractéristique de l’expression de ce cépage sur les sols alpins. Le millésime 2021, marqué par la fraîcheur et une climatologie plutôt tempérée, a donné des vins droits, dotés d’une acidité vivifiante et d’une belle pureté aromatique. Les terroirs des Abymes, formés par d’anciens éboulements du Mont Granier, reposent sur des moraines calcaires et éboulis pierreux offrant au vin sa finesse et sa profondeur.

La Savoie est une région montagneuse au climat continental à influences alpines, où les vignes bénéficient d’un ensoleillement optimal tout en profitant de nuits fraîches. Cette conjugaison favorise la lente maturation des raisins, leur permettant de développer des arômes frais et une acidité naturelle remarquable. Le sol calcaire et caillouteux des Abymes contribue à la minéralité persistance dans le vin. La viticulture savoyarde, bien que discrète, possède une histoire riche liée aux échanges alpins et à une production adaptée à la gastronomie locale, toujours empreinte de convivialité.

Ce vin frais et délicat accompagnera parfaitement des spécialités savoyardes telles qu’une fondue ou une raclette, où la tension minérale du Jacquère rafraîchit le palais entre chaque bouchée de fromage fondu. Il s’accordera également très bien avec des poissons d’eau douce, des crustacés, un tartare de truite ou une salade de crozets aux herbes. Il se prête aussi à des plats plus simples comme une quiche lorraine ou des fromages locaux à pâte pressée.

Pour apprécier pleinement la fraîcheur et la vivacité de ce vin, servez-le bien frais, idéalement entre 8 et 10°C. Pensez à ouvrir la bouteille juste avant le service afin de préserver toute sa pureté aromatique. Vous profiterez alors de toute l’élégance et de la franchise de ce vin alpin.