Vins Abymes Domaine L'Angoustet - Fitou - 2023

Avis Viniou

Le Domaine L'Angoustet propose ici une cuvée intitulée Fitou, issue de l'appellation Abymes AOC en Savoie, millésime 2023. Bien que l’appellation Abymes soit traditionnellement réputée pour ses vins blancs issus du cépage Jacquère, cette cuvée rouge sort de l’ordinaire et intrigue par son originalité, probablement composée de cépages locaux comme la Mondeuse, le Gamay ou le Pinot noir, typiques des vins rouges savoyards. Le millésime 2023, marqué par une belle maturité due à un été chaud mais ponctué de précipitations salvatrices, promet des vins croquants, frais et dotés d'une jolie acidité naturelle. La vinification en sec laisse la part belle à la pureté du fruit, avec un élevage plutôt court pour préserver la gourmandise des arômes.

La région viticole de Savoie, nichée au cœur des Alpes, bénéficie d’un climat montagnard tempéré par l’influence des grands lacs et par la diversité des expositions. Les vignobles s’étendent notamment sur des sols d’éboulis calcaires et d’anciens glaciers, offrant une richesse minérale perceptible dans les vins. L’histoire de la viticulture savoyarde est étroitement liée aux migrations alpines et aux échanges avec la Suisse et le Piémont, qui ont permis l’introduction et l’adaptation unique de cépages anciens.

Pour accompagner cette cuvée rouge légère et fruitée, privilégiez des mets simples et conviviaux. Un plateau de charcuteries locales, typiquement des diots ou une délicate terrine de campagne, révélera sa fraîcheur. Elle saura également sublimer une tomme de Savoie, voire un gratin dauphinois à la croûte dorée. Si vous souhaitez vous tourner vers des plats plus raffinés, une volaille fermière rôtie aux herbes ou des légumes grillés seront tout indiqués.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 14 et 16°C. Une aération légère en carafe permettra d’en souligner le fruité et la vivacité, tandis qu’un verre légèrement resserré mettra en valeur son expression aromatique alpine.