Vins Abymes Philippe Chapot - 2023

Avis Viniou

Le vin Philippe Chapot Abymes 2023 est un vin blanc sec issu de l’AOC Abymes, en Savoie. Ce vin est élaboré principalement à partir du cépage Jacquère, typique de la région, réputé pour sa fraîcheur et sa vivacité. Le millésime 2023, marqué par une belle maturité malgré un climat alpin souvent frais, donne au vin un profil fruité avec des notes florales et minérales très nettes. La vinification de l’Abymes est généralement peu interventionniste, privilégiant l’expression naturelle du cépage et la pureté aromatique, ce qui permet de préserver la finesse et la tension caractéristiques des vins de cette appellation.

La Savoie est une région viticole de montagne située à l’est de la France, aux portes des Alpes. Le vignoble bénéficie d’un climat continental montagnard, avec des hivers froids et des étés ensoleillés, favorisant une maturation lente des raisins. Les sols sont majoritairement composés d’éboulis calcaires et de moraines glaciaires, ce qui confère aux vins blancs de la région une minéralité remarquable et une belle acidité naturelle. L’histoire du vignoble savoyard est riche, ancrée dans une tradition séculaire où l’adaptation au relief et au climat rigoureux a façonné des vins à forte identité.

Ce type de vin, léger, frais et désaltérant, s’accorde idéalement avec des spécialités savoyardes telles que la fondue, la raclette ou les poissons d’eau douce comme la féra ou l’omble chevalier. Sa vivacité et ses arômes délicats accompagnent parfaitement les fruits de mer, les huîtres et les plats à base de fromages locaux, tels que la tome des Bauges. On peut également le servir avec une salade de chèvre frais ou des légumes printaniers en vinaigrette.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin bien frais, à une température de 8-10°C. Ce service mettra en valeur sa pureté aromatique, sa fraîcheur et sa finesse en bouche. Il pourra ainsi exprimer tout son potentiel, tant à l’apéritif qu’au cours d’un repas.