Vins Abymes Domaine Giachino - Monfarina - 2018

Avis Viniou

Le Domaine Giachino, situé au cœur de la Savoie, propose avec sa cuvée Monfarina en Abymes AOC un vin rouge singulier, issu d’une région où le blanc prédomine. Ce 2018, élaboré le plus souvent à partir du cépage autochtone Mondeuse pour les rouges savoyards, exprime la particularité des terroirs alpins. Les vignes bénéficient d’un sol en éboulis calcaires provenant du Mont Granier, conférant au vin un caractère frais, minéral et une certaine vivacité. La vinification, respectueuse de la tradition ainsi que de l’expression du fruit, donne un vin gourmand, peu extrait, souple, axé sur des arômes de fruits rouges frais, de violette, relevés parfois de légères notes poivrées typiques de la Mondeuse.

La Savoie, nichée au pied des Alpes, se caractérise par un climat montagnard tempéré qui assure une belle amplitude thermique entre jour et nuit. Ce climat favorise la bonne maturité des raisins tout en préservant leur acidité naturelle et leur fraîcheur. Les sols calcaires et argilo-calcaires enrichissent les vins d’une belle minéralité, apportant finesse et équilibre. La viticulture en Savoie, héritière d’une longue tradition, valorise des cépages locaux qui font la singularité des vins de la région, comme ici sur l’appellation Abymes.

Pour un accord mets et vins réussi, la cuvée Monfarina sublimera une cuisine locale. Essayez-le avec une tomme de Savoie ou une raclette traditionnellement préparée, mais aussi sur une tartiflette, voire un diot au vin rouge servi avec des pommes de terre. Ce rouge s’accorde également très bien avec une volaille rôtie, une quiche lorraine ou des légumes grillés. Son fruité et sa légèreté rehaussent également les charcuteries montagnardes.

Il est recommandé de servir ce vin entre 14 et 16°C pour apprécier au mieux la pureté du fruit, sa fraîcheur et son équilibre. Une légère aération peut l’aider à s’ouvrir, mais il se déguste aussi parfaitement jeune, sur son éclat et sa gourmandise naturelle.