Vins Abymes Rat-Patron - 2024

Avis Viniou

Le Domaine Rat-Patron présente un Abymes AOC 2024, vin blanc sec issu en majorité du cépage Jacquère, emblématique de la Savoie. Ce millésime, encore très jeune, offre une robe pâle aux reflets argentés, signe distinctif de la fraîcheur de ce terroir alpin. Le nez, délicat, s’articule autour d’arômes floraux (aubépine, acacia), de notes fruitées rappelant la poire fraîche et la pomme verte, le tout relevé d’une subtile touche minérale. En bouche, l’attaque est vive, soutenue par une acidité croquante, et se prolonge sur une finale saline, écho direct au terroir calcaire et aux éboulis argilo-calcaires qui caractérisent l’appellation Abymes.

Le vignoble de Savoie s’étend aux pieds du Massif de la Chartreuse, bénéficiant d’un climat montagnard tempéré. Les Alpes protègent les vignes des vents humides, permettant ainsi une belle maturation des raisins tout en conservant l’acidité naturelle caractéristique de la région. L’histoire viticole savoyarde remonte à l’époque romaine, et les parcelles de l’appellation Abymes, installées sur d’anciennes moraines glaciaires, produisent des vins frais, légers, parfaitement adaptés à une consommation conviviale.

Pour sublimer la vivacité de ce Rat-Patron Abymes 2024, privilégiez des accords de la mer : poissons d’eau douce comme la féra ou l’omble chevalier, légèrement grillés ou en papillote, seront des partenaires idéaux. Il s’accordera également à merveille avec les spécialités locales comme les raclettes et crozets au beaufort, où la fraîcheur du vin viendra équilibrer la richesse du fromage fondu. Sur une table estivale, tentez-le avec une salade de légumes croquants ou des fruits de mer.

Pour une dégustation optimale, servez-le entre 8 et 10°C. Ce vin s’apprécie jeune, mais peut gagner en complexité sur un ou deux ans de garde. Pensez à ouvrir la bouteille juste avant le service pour préserver toutes ses notes aromatiques.