Vins Abymes Jean Biecher - 2019

Avis Viniou

Le Jean Biecher Abymes AOC 2019 est un vin blanc moelleux issu de la Savoie, une région viticole réputée tout particulièrement pour ses blancs frais et aromatiques. Principalement élaboré à partir du cépage local Jacquère, ce vin porte l’empreinte de son terroir de montagnes : des sols caillouteux et calcaires qui confèrent une belle minéralité et une élégance naturelle à l'ensemble. Élevé dans le respect de l’agriculture biologique, il exprime des arômes subtils de poire mûre, de fleur blanche et d’amandes fraîches complétés par une douceur discrète en bouche, signe d’un moelleux parfaitement équilibré par la fraîcheur vibrante du millésime 2019.

La région de Savoie, nichée au pied des Alpes, bénéficie d’un climat montagnard tempéré par l’influence des lacs et rivières, favorisant la maturation lente des raisins et l’émergence de vins à l’acidité vive et à la pureté aromatique remarquable. L’histoire viticole savoyarde remonte à l’Antiquité et s’est enrichie au fil des influences alpines et transalpines. Les Abymes, sous-appellation de la Savoie, se distinguent par des sols issus d’éboulis calcaires, parfaits pour le Jacquère, un cépage qui capture l’essence minérale et florale de ce terroir unique.

Un Abymes moelleux comme ce Jean Biecher se marie à merveille avec les mets locaux tels qu’une tarte aux poires ou aux pommes, une tomme de Savoie affinée, ou même un filet de truite amandine. Son équilibre entre douceur et vivacité en fait également le compagnon idéal de plats sucrés-salés, comme une volaille aux abricots secs ou des plats exotiques à base de cuisine asiatique légèrement épicée.

Pour révéler toute sa palette aromatique, il est conseillé de servir ce vin entre 8 et 10°C, dans des verres à vin blanc évasés qui favoriseront l’expression de ses arômes délicats. Il accompagnera parfaitement une fin de repas conviviale, ou une dégustation à l’apéritif, où sa fraîcheur et sa gourmandise mettront en valeur tous les plaisirs simples de la montagne.