Vins Abymes Domaine Plantin - Chignin Bergeron - 2017

Avis Viniou

Le Domaine Plantin signe avec cette cuvée Chignin Bergeron un très bel exemple de vin blanc sec issu de l’appellation Abymes AOC. Millésime 2017, c’est un vin qui puise son caractère dans le cépage Bergeron — l’appellation locale de la Roussanne. Ce cépage, emblématique de la Savoie, offre des vins aromatiques, d’une jolie complexité, où dominent des notes de fruits jaunes, de fleurs blanches, parfois relevées de touches miellées lorsqu’il gagne en maturité. La vinification, généralement en cuve inox pour préserver la fraîcheur et la pureté du fruit, donne naissance à un vin élégant, équilibré, à la finale légèrement minérale.

La Savoie, enclavée au cœur des Alpes, dispose d’un terroir remarquable. Les vignes bénéficient d’un climat montagnard rafraîchi par l’altitude, avec des étés ensoleillés et des nuits fraîches qui favorisent une belle maturation des raisins tout en gardant une excellente acidité. Les sols de moraine glaciaire et d’éboulis calcaires confèrent aux vins une minéralité distinctive et une tension caractéristique. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque romaine, mais le vignoble a pris son essor grâce à sa capacité à produire des vins blancs rafraîchissants, parfaitement adaptés à la gastronomie locale.

Ce Chignin Bergeron est un compagnon idéal pour accompagner les spécialités savoyardes. Il s’accordera à merveille avec une croziflette, une tartiflette au reblochon, ou encore une quiche aux poireaux et au Beaufort. Il se marie également très bien avec des poissons d’eau douce comme la truite ou l’omble chevalier. Pour une alliance plus audacieuse, servez-le sur des viandes blanches en sauce crémeuse ou des volailles aux champignons.

Pour révéler toute sa palette aromatique, il convient de servir ce vin entre 10 et 12°C. Ouvrez-le une vingtaine de minutes avant le service afin de lui permettre d’exprimer pleinement ses arômes. Ce vin offre dès à présent beaucoup de plaisir, mais une garde de 3 à 5 ans supplémentaires lui permettra de développer encore plus de complexité.