Vins Abymes Domaine Des Crocs Blancs - BORN TO BE WINE - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Des Crocs Blancs, avec sa cuvée "Born To Be Wine" 2023 en appellation Abymes AOC, propose un vin blanc typiquement savoyard. Élaboré majoritairement à partir du cépage Jacquère, ce vin sec se distingue par sa robe pâle aux reflets argentés et son nez délicat, évoquant la pomme verte, la fleur blanche et une pointe d’agrumes. La bouche, vive et cristalline, séduit par sa fraîcheur, sa légèreté et une petite note minérale, témoignage du terroir savoyard. Le millésime 2023, marqué par une belle maturité et des vendanges sous le signe de la fraîcheur, confère à ce vin un équilibre harmonieux entre acidité vive et finesse aromatique.

Le vignoble d’Abymes se niche au pied du massif de la Chartreuse, sur un terroir singulier d’éboulis calcaires issus de l’éboulement du Mont Granier en 1248. Le climat est typiquement montagnard, avec des hivers froids et des étés tempérés, ce qui favorise la lente maturation des raisins et préserve l’acidité naturelle du vin. La Savoie, région riche d’histoire, fournit depuis des siècles des vins frais et désaltérants, idéals pour accompagner la gastronomie locale ou pour s’apprécier à l’apéritif.

Ce vin s’accordera parfaitement avec la cuisine de terroir : une tartiflette, des crozets au beaufort ou une fondue savoyarde viendront sublimer sa vivacité. Parmi les mets de la mer, il accompagnera à merveille une truite aux amandes, un ceviche de poisson blanc ou des fruits de mer, grâce à sa minéralité et sa légèreté. Il pourra également être servi avec un fromage de chèvre frais ou des asperges de saison relevées d’une vinaigrette citronnée.

Pour l’apprécier pleinement, je vous conseille de servir ce vin bien frais, autour de 8-10°C, afin de souligner sa fraîcheur, sa pureté aromatique et son caractère désaltérant. Un carafage rapide n’est pas indispensable pour ce millésime jeune, mais il pourra légèrement ouvrir le bouquet si vous le souhaitez.