Vins Abymes Domaine Des Crocs Blancs - God Save The «Altesse» - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Des Crocs Blancs nous propose ici sa cuvée "God Save The «Altesse»" 2023, un vin blanc sec issu de l’Appellation Abymes AOC, en Savoie. Cette cuvée fait la part belle au cépage Altesse, aussi appelé Roussette en Savoie, réputé pour sa délicatesse et sa finesse aromatique. Le millésime 2023 a bénéficié de conditions climatiques favorables, offrant des raisins bien mûrs et une belle fraîcheur naturelle, signature de cette région montagneuse. Le terroir des Abymes, composé de sols argilo-calcaires avec une dominante de débris de moraine et d’éboulis calcaires, confère au vin une minéralité et une tension remarquables, tandis que la vinification en sec met parfaitement en valeur la pureté du fruit, les notes florales et la franchise de bouche propres à l’Altesse.

La Savoie est une région viticole unique, nichée au cœur des Alpes françaises. Son histoire viticole remonte à l’époque romaine et elle s’est forgée une identité forte à travers ses cépages autochtones comme la Jacquère, la Mondeuse, ou ici l’Altesse. Protégée par les massifs alpins et bercée par un climat continental tempéré, la Savoie bénéficie d’étés chauds et d’hivers rigoureux. L’altitude, la diversité des expositions et la nature pierreuse des sols contribuent à la fraîcheur et à la vivacité des vins, tandis que l’empreinte minérale du terroir donne toujours cette impression de pureté en bouche.

Ce vin blanc sec accompagnera magnifiquement des poissons d’eau douce comme la féra ou l’omble chevalier, poêlés ou simplement vapeur, des fruits de mer ou encore des plats traditionnels savoyards tels que la croûte savoyarde ou les diots au vin blanc. En association avec des fromages à pâte pressée cuite comme l’Abondance ou le Beaufort, il révèlera toute sa tension et son élégance.

Pour tirer le meilleur de cette cuvée, il est conseillé de la servir fraîche, entre 9 et 11°C, afin de préserver son bouquet aromatique et son équilibre en bouche. Ouvrir la bouteille un peu avant la dégustation permettra d’apprécier pleinement sa palette florale et sa belle persistance minérale.