Vins Abymes Domaine Des Crocs Blancs - Lune Rouge - 2023

Avis Viniou

Le Domaine des Crocs Blancs nous propose ici sa Cuvée Lune Rouge 2023 issue de l’appellation Abymes, située en Savoie, une région réputée principalement pour ses blancs mais où quelques rouges rares ont su s’imposer. Ce vin rouge sec est typique du style de la région, généralement élaboré à partir de cépages autochtones comme la Mondeuse, le Gamay ou le Pinot Noir, même si l’assemblage précis de cette cuvée demeure confidentiel. Le millésime 2023 offre un profil plutôt frais, avec une extraction douce favorisant des tanins souples et une bouche très digeste, signature des vins de montagne. Les vendanges précoces, associées au climat alpin, confèrent à ce rouge une grande vivacité et un joli fruité.

La Savoie, dans les contreforts des Alpes, bénéficie d’un climat de montagne tempéré par l’influence du relief et des lacs, apportant amplitude thermique et fraîcheur aux raisins. Les Abymes se situent sur les sols issus de l’éboulement du Mont Granier, un terroir caillouteux et argilo-calcaire idéal pour la vigne. Les couches de galets déposés sur de l’argile facilitent un drainage parfait, tout en gardant de la fraîcheur, ce qui donne des vins friands, gouleyants et à l’expression très pure. L’histoire viticole de la Savoie est millénaire, forgée par la rudesse du climat et l’adaptation de cépages locaux parfaitement acclimatés.

Pour accompagner la Cuvée Lune Rouge, je vous recommande des plats régionaux tels qu’une tartiflette revisitée avec du jambon de Savoie, ou encore une croûte aux morilles. Ce vin saura également flatter des charcuteries fumées, une volaille rôtie ou des gratins de légumes savoyards. Son fruité et sa vivacité lui permettent aussi d’accompagner des fromages peu affinés, comme le Tomme de Savoie ou le Reblochon.

Pour l’apprécier pleinement, servez ce vin légèrement rafraîchi, entre 13 et 15°C, afin de préserver toute son expression fruitée et sa fraîcheur naturelle. Une légère aération en carafe d’une trentaine de minutes favorisera l’ampleur de ses arômes.