Vins Abymes Domaine Des Crocs Blancs - Salut à toi ! - 2023

Avis Viniou

Le Domaine des Crocs Blancs signe ici un joli vin blanc issu de l’appellation Abymes AOC, millésime 2023, en Savoie. Cette cuvée baptisée « Salut à toi ! » s’inscrit dans la tradition des vins savoyards vifs et rafraîchissants. Produite principalement à partir du cépage Jacquère, elle dévoile une robe très pâle, brillante, presque cristalline. Au nez, les arômes s’entremêlent autour de notes florales subtiles (aubépine, acacia), d’agrumes (citron, pamplemousse blanc) et d’une touche minérale caractéristique des terroirs d’éboulis calcaires et de moraines glaciaires de la région. En bouche, la vivacité et la légèreté dominent, portées par une acidité tranchante et une finale nette, délicatement saline.

La région de Savoie, sous influence à la fois alpine et continentale, bénéficie d’un climat tempéré aux hivers froids et étés courts, favorisant l’expression d’une grande fraîcheur dans les vins blancs. Les sols caillouteux et graveleux issus de l’effondrement du Mont Granier apportent cette minéralité signature aux vins d’Abymes. L’histoire viticole locale, très ancienne, est marquée par la culture de cépages autochtones comme la Jacquère, qui donne naissance à des vins aériens, parfaits compagnons d’apéritif comme de repas légers. Le savoir-faire des vignerons savoyards, transmis de génération en génération, façonne des vins précis, à la fois authentiques et modernes.

Ce vin blanc sec accompagnera idéalement les spécialités savoyardes telles que la raclette légère, la fondue savoyarde ou la tartiflette, car son acidité rafraîchissante équilibre la richesse du fromage fondu. Il s’harmonise aussi très bien avec des poissons de lac, une truite aux amandes, des salades composées, ou tout simplement un plateau de charcuteries régionales. Son éclat aromatique et sa fraîcheur seront mis en valeur par une dégustation à 8-10°C. Pour profiter pleinement de sa vivacité, il est conseillé de le servir jeune, dans ses deux à trois premières années, afin de préserver l’intensité de ses arômes et la finesse de sa bouche.