Vins Abymes Kerné - Cidre

Avis Viniou

La cuvée Cidre du Château Kerné, élaborée sous l’appellation Abymes AOC, présente une approche singulière et raffinée des vins effervescents du terroir savoyard. D’un blanc éclatant, ce vin brut non millésimé exprime à merveille la fraîcheur typique de la région. Bien que la mention « Cidre » puisse prêter à confusion, il s’agit bien d’un vin effervescent, qui s’inspire peut-être de notes fruitées rappelant la pomme, typique des cépages locaux comme la Jacquère, traditionnellement utilisée dans l’élaboration des vins blancs de Savoie. La vinification privilégie généralement la méthode traditionnelle, conférant à la bulle sa finesse et à l’ensemble, une structure légère et désaltérante.

La Savoie, nichée au cœur des Alpes françaises, bénéficie d’un climat montagnard tempéré, avec des hivers froids et des étés modérés, favorisant une maturité lente des raisins et une acidité prononcée dans les vins. Les sols caillouteux et calcaires du piémont alpin confèrent minéralité et vivacité aux vins effervescents. Historiquement, la région se distingue par une grande diversité de micro-terroirs et une tradition viticole ancienne, façonnée par la complexité de ses paysages.

Avec sa fraîcheur et son caractère pétillant, ce vin effervescent accompagnera idéalement des spécialités savoyardes telles que la fondue, la raclette ou encore des poissons de lac comme la féra ou l’omble-chevalier. Il saura également sublimer des apéritifs simples, des légumes croquants ou un plateau de charcuteries fines. Sa nervosité et son élégance se prêtent particulièrement bien à des alliances légères, mais aussi à des desserts fruités à base de pomme ou de poire.

Pour une expérience optimale, je vous conseille de servir ce vin effervescent brut à une température comprise entre 6 et 8°C. Servez-le dans des flûtes ou des verres à effervescents, qui mettront en valeur la finesse de ses bulles et la délicatesse de ses arômes. Prenez le temps de l’apprécier bien frais, dès l’apéritif jusqu’au début du repas.