Vins Abymes Bouchard - 2023

Avis Viniou

Le vin que vous avez sélectionné, issu de l’appellation Abymes AOC en Savoie, se distingue par son authenticité et sa fraîcheur. Élaboré par la maison Bouchard sur le millésime 2023, ce vin blanc sec est principalement vinifié à partir du cépage Jacquère, variété emblématique des pentes savoyardes. Récolté sur des terroirs marqués par l’effondrement du Mont Granier, le sol est constitué de moraines glaciaires riches en éboulis calcaires, conférant au vin une sensation cristalline et une minéralité très prononcée. La vinification privilégie l’expression pure du fruit et la légèreté du cépage, souvent élevée en cuves inox pour préserver la fraîcheur et la vivacité.

La région de Savoie bénéficie d’un climat montagnard, tempéré par l’influence des massifs environnants et des lacs. Les hivers sont rigoureux mais la belle saison est marquée par des journées chaudes et des nuits fraîches, conditions idéales pour la maturation lente et régulière des raisins. Le vignoble savoyard s’inscrit dans une tradition viticole ancienne, où la culture de cépages autochtones permet de produire des vins à la personnalité unique, légers, acidulés, faits pour accompagner la cuisine locale.

Ce vin d'Abymes, avec son nez discret de fleurs blanches, de fruits à chair blanche et de notes pierreuses, s’accordera parfaitement avec des mets régionaux comme la fondue ou la raclette, où sa fraîcheur vient équilibrer la richesse du fromage fondu. Il saura également mettre en valeur poissons de lac, crustacés ou encore une tarte salée aux légumes de saison. Pour explorer d’autres palais, servez-le sur des sushis, un carpaccio de dorade ou une salade estivale relevée d’un zeste de citron.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin à une température de 8 à 10°C. Trop froid, il perdrait en expression aromatique, mais bien frais, il saura révéler toute sa finesse et sa délicatesse. Prévoyez de le déguster dans sa jeunesse, sous deux à trois ans, afin de profiter pleinement de sa vivacité caractéristique.