Vins Abymes Domaine Arica Moulin Neuf - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Arica Moulin Neuf 2022, en appellation Abymes AOC, est un vin blanc typique de la Savoie, élaboré principalement à partir du cépage Jacquère. Ce cépage local, très répandu dans la région, donne des vins frais, légers, peu alcoolisés, et toujours très expressifs sur la minéralité. Le millésime 2022, marqué par un bel ensoleillement, a permis d'atteindre une maturité optimale tout en conservant une belle vivacité. Au nez, ce vin dévoile des arômes subtils de fleurs blanches, de citron et de pomme verte, mêlés à une note saline délicate issue de son terroir. En bouche, la texture est souple, cristalline, soutenue par une acidité fine et des notes de pierre à fusil, signant pleinement l'influence des sols caillouteux et calcaires.

La région de Savoie, nichée entre lacs et montagnes, bénéficie d'un climat alpin tempéré, idéal pour l'épanouissement de la Jacquère. Les Abymes se situent au pied du massif de la Chartreuse, sur un terroir formé par des éboulis de pierres calcaires issus de l’effondrement du Mont Granier en 1248. Cette mosaïque de sols confère au vin sa fraîcheur caractéristique et sa minéralité unique. L’histoire viticole locale est séculaire, marquée par une culture de petits domaines familiaux qui préservent des méthodes traditionnelles de vinification et mettent en valeur chaque parcelle du vignoble savoyard.

Pour accompagner ce vin blanc vif et tendu, privilégiez des plats frais et légers comme une fondue savoyarde, une raclette, ou encore des poissons de lac tels que la féra ou la truite. Il s'accordera également à merveille avec des fruits de mer, des coquillages, ou encore une salade d'été aux légumes croquants. Son profil aérien saura aussi faire ressortir la finesse de fromages de chèvre frais ou de la tomme de Savoie.

Au moment de la dégustation, servez le Domaine Arica Moulin Neuf 2022 frais, idéalement entre 8 et 10°C, afin d’exalter toute la pureté aromatique et la fraîcheur minérale typiques de l'Abymes. Pensez à ouvrir la bouteille juste avant le service pour préserver sa vivacité. Ce vin s'apprécie dès à présent, mais peut également évoluer gracieusement sur une à deux années.