Vins Abymes Domaine Jean Perrier & Fils - Altus Vieilles Vignes - 2020

Avis Viniou

La cuvée Altus Vieilles Vignes 2020 du Domaine Jean Perrier & Fils est une belle expression du terroir savoyard. Issue de vieilles vignes situées sur l’appellation Abymes AOC, cette cuvée met à l’honneur le cépage Jacquère, typique de la région. Le millésime 2020, marqué par un été ensoleillé mais avec des nuits fraîches, a permis d’obtenir une maturité optimale du raisin tout en conservant une grande fraîcheur. La vinification est réalisée en cuves inox afin de préserver la pureté aromatique et l’expression minérale du cépage, sans passage en bois, renforçant la vivacité et la finesse du vin. Le résultat est un vin blanc sec à la robe pâle, limpide, dévoilant un nez délicat de fleurs blanches, de pomme verte et de pierre à fusil, et une bouche tendue, cristalline, portée par une agréable acidité et une finale saline.

La région viticole de Savoie bénéficie d’un climat montagnard tempéré, influencé par la proximité des Alpes. Le Terroir des Abymes se caractérise par des sols d’éboulis calcaires provenant des falaises du Mont Granier, qui confèrent aux vins une minéralité remarquable. Riche d’une histoire viticole qui remonte au Moyen Âge, la Savoie est aujourd’hui reconnue pour ses vins frais, digestes et vibrants, issus de cépages autochtones et cultivés en altitude, dans des conditions souvent spectaculaires.

Ce vin blanc sec se révèle particulièrement polyvalent à table. Il s’accorde parfaitement avec les spécialités régionales savoyardes telles que la fondue ou la raclette, sa vivacité venant équilibrer la richesse du fromage fondu. Il accompagne aussi très bien les poissons d’eau douce, les crustacés, ou encore une volaille en sauce légère à la crème et aux herbes. Sur des plats plus raffinés, on pourra oser des sushis ou carpaccios de poissons, le côté minéral du vin soulignant la fraîcheur des mets.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir cette cuvée entre 8 et 10°C. Un passage en carafe d’une vingtaine de minutes peut également permettre au vin de gagner en expressivité aromatique, surtout s’il est dégusté jeune. Pensez à le savourer dans des verres à vin blanc évasés pour bien apprécier ses arômes subtils et sa tension.