Vins Abymes Vignoble du Rêveur

Avis Viniou

Le vin que vous avez ajouté, un Abymes AOC du Vignoble du Rêveur, est un vin blanc liquoreux issu de l’appellation Abymes, en Savoie. Bien que non millésimé, il s’inscrit dans la tradition des vins de cette région, réputée pour son utilisation quasi-exclusive du cépage Jacquère, caractérisé par sa fraîcheur aromatique et sa capacité à exprimer la singularité du terroir alpin. Produit selon les principes de la biodynamie, ce vin reflète une vinification attentive et respectueuse de l’environnement, privilégiant la pureté du fruit et l’équilibre naturel. Les vins liquoreux de cette zone, bien que plus rares que les secs, délivrent généralement des arômes de poire mûre, de fleurs blanches, de miel et de fruits confits, portés par une belle acidité naturelle.

La Savoie, région viticole de montagne, bénéficie d’un climat alpin tempéré : des hivers froids, des étés doux, et une influence salvatrice des montagnes qui assure une belle ventilation des vignobles. Le sous-sol, composé principalement d’éboulis calcaires et de moraines glaciaires, confère aux vins de l’Abymes leur minéralité typique et leur élégance singulière. L’histoire viticole de la région, qui remonte à l’époque romaine, a toujours privilégié des vins frais, vifs, et racés, parfaitement adaptés à la gastronomie locale et aux conditions climatiques.

Avec un profil liquoreux, ce vin trouvera de magnifiques accords avec des fromages à pâte persillée comme le bleu de Termignon ou une fourme d’Ambert, mais aussi avec un foie gras poêlé ou une tarte tatin. Pour une note régionale, mariez-le à la croûte aux morilles savoyarde, qui apportera un équilibre entre la douceur du vin et la puissance terreuse des champignons. Enfin, sa fraîcheur pourra aussi bien accompagner une tarte aux abricots ou des poires pochées.

Je vous recommande de servir ce blanc liquoreux à une température de 8-10°C pour exalter la finesse de ses arômes et conserver sa vivacité en bouche. Pensez à le carafer si vous souhaitez qu’il exprime encore davantage sa palette olfactive délicate. Bonne dégustation !