Vins Abymes Domaine Jean Perrier & Fils - Altus - Les Vins des Sommets - 2021

Avis Viniou

Le vin Cuvée Altus « Les Vins des Sommets » 2021 du Domaine Jean Perrier & Fils, issu de l’appellation Abymes AOC en Savoie, est un blanc sec élégant et représentatif de son terroir. Principalement élaboré à partir du cépage local Jacquère, ce vin séduit par sa fraîcheur et sa légèreté. Le millésime 2021, marqué par une belle tension, met en valeur la pureté aromatique du fruit. Les vins des Abymes naissent sur des sols caillouteux, constitués d’éboulis calcaires issus de l’effondrement du Mont Granier, conférant aux jus leur minéralité prononcée. La vinification, réalisée en cuve inox thermorégulée, préserve la vivacité, les arômes de pomme verte, de poire croquante et une subtile note florale.

La Savoie est l’un des vignobles les plus originaux de France, niché au cœur des Alpes. Influencé par un climat montagnard contrasté entre étés chauds et nuits fraîches, le vignoble savoyard produit des vins racés aux équilibres fins et digestes. Les sols argilo-calcaires, riches en cailloux, favorisent la santé et la fraîcheur des raisins, tandis que les vents alpins contribuent à limiter les maladies de la vigne. La région, réputée pour ses cépages autochtones, révèle dans ses vins blancs une typicité unique liée à la fois au terroir et au savoir-faire ancestral des vignerons.

Ce vin blanc sec au profil cristallin s’accorde parfaitement avec les spécialités de la région, notamment une tartiflette légère, un plateau de fromages locaux comme la tomme de Savoie ou le reblochon, ou encore des poissons frais de lac, servis simplement citronnés. Il sera remarquable également sur des fruits de mer, un ceviche de bar ou des asperges blanches.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin bien frais à une température idéale comprise entre 8 et 10°C. Ressentez ainsi toute sa vivacité et sa minéralité, particulièrement appréciables sur la jeunesse. À savourer dans les deux à trois ans pour profiter pleinement de son expression aromatique.