Vins Abymes Hervé & Patrice Rat-Patron

Avis Viniou

Le vin que vous avez sélectionné est un Abymes AOC blanc sec du domaine Hervé & Patrice Rat-Patron, non millésimé. Les vins d'Abymes sont principalement issus du cépage Jacquère, cépage typique de la Savoie, réputé pour ses vins blancs secs, légers, délicatement fruités et très frais. Cette cuvée, vinifiée en cuves inox afin de préserver la pureté du fruit et la vivacité des arômes, présente souvent des notes d'agrumes, de pomme verte, de fleurs blanches et une belle minéralité, signature du terroir savoyard. Sa robe varie du jaune pâle aux reflets argentés, et en bouche, il se distingue par sa fraîcheur, sa légèreté et une finale désaltérante.

La région de Savoie, nichée au pied des Alpes, bénéficie d'un climat montagnard tempéré, avec une influence continentale et des variations importantes de température entre le jour et la nuit. Les Abymes sont situés à proximité de Chambéry, sur les éboulis du Mont Granier, qui a donné naissance à des sols caillouteux et calcaires, particulièrement adaptés au Jacquère. Cette région, au riche passé viticole qui remonte à l'époque romaine, est reconnue pour la pureté et la vivacité de ses blancs, véritables reflets du paysage alpin.

Pour sublimer un Abymes blanc sec, privilégiez des accords sur la légèreté et la fraîcheur. Il accompagnera idéalement les spécialités régionales comme les poissons de lac (féra, omble chevalier), les fruits de mer, ou encore une fondue savoyarde. Essayez-le également sur des fromages locaux tels que la Tome des Bauges, ou tout simplement en apéritif accompagné de charcuteries artisanales.

Servez ce vin frais, entre 8 et 10°C, afin de préserver sa vivacité aromatique et sa finesse. À boire jeune pour profiter pleinement de son caractère rafraîchissant et de sa palette aromatique cristalline.