Vins Abymes Domaine André et Michel Quenard - 2023

Le Domaine André et Michel Quenard propose avec son Abymes 2023 un vin blanc issu de la Savoie, essentiellement élaboré à partir du cépage Jacquère, typique de l’appellation Abymes AOC. La vendange 2023 se distingue par une belle fraîcheur et une expression particulièrement vive du fruit, bénéficiant d’une vinification soignée qui privilégie l’authenticité du cépage tout en valorisant la finesse de son terroir. Les parcelles d’Abymes sont situées sur d’anciens éboulis calcaires issus de la chute du Mont Granier ; elles donnent naissance à des vins aussi légers qu’élégants, dotés d’une belle minéralité.

La région viticole de Savoie, enclavée au cœur des Alpes, se caractérise par un climat montagnard avec des influences continentales, ce qui permet une maturation lente et complète des raisins. Ces conditions offrent au vin un bouquet subtil évoquant la pomme verte, les agrumes et parfois une touche florale, ainsi qu’une bouche désaltérante, à la fois tendre et ciselée. Le sol calcaire et caillouteux confère au vin sa typicité minérale et sa remarquable vivacité. L’histoire viticole savoyarde se distingue par la préservation de cépages autochtones souvent rares, ce qui confère aux vins locaux une vraie personnalité.

L’Abymes du Domaine Quenard, avec sa délicatesse et sa fraîcheur, s’accorde à merveille avec les spécialités régionales telles que la fondue ou la raclette, la tartiflette ou des poissons de lac comme les filets de perche meunière. Il accompagne également avec brio les fruits de mer, les crustacés, les huîtres ou des fromages à pâte pressée, et peut même s’apprécier en apéritif en raison de son équilibre.

Pour profiter pleinement de ses arômes subtils et de sa fraîcheur, il est conseillé de servir ce vin blanc jeune, entre 8 et 10°C. Une ouverture une vingtaine de minutes avant le service permettra d’en révéler toute la palette aromatique. À déguster dans sa jeunesse pour profiter de sa vivacité.