Vins Abymes Domaine Perrier Père & Fils - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Perrier Père & Fils signe ici un Abymes AOC 2022, typiquement issu du cépage Jacquère, emblématique de la Savoie. Ce vin blanc sec se distingue par une fraîcheur vive et des arômes délicats d’agrumes, de fleurs blanches et parfois de pierre à fusil. Le millésime 2022, plutôt solaire mais modéré en Savoie, a permis une belle maturité du raisin tout en préservant l’acidité, offrant ainsi un vin équilibré, léger et expressif. La vinification traditionnelle, en cuve inox thermorégulée, met en avant la pureté aromatique et la minéralité du terroir.

La région viticole de Savoie, installée au pied des Alpes, bénéficie d’un climat montagnard tempéré, où l’amplitude thermique favorise la production de vins frais et aromatiques. Les Abymes s’étendent sur des sols issus d’anciens éboulements du Mont Granier, constitués principalement d’éboulis calcaires et d’argiles, qui confèrent cette verticalité et cette tension minérale typique aux vins de l’appellation. La Savoie possède une histoire viticole millénaire, marquée par une forte identité régionale et la valorisation de cépages autochtones, dont la Jacquère reste la plus répandue pour les vins blancs.

La vivacité et la légèreté de cet Abymes 2022 en font un partenaire idéal pour des mets savoyards tels qu’une fondue ou une raclette, où son acidité équilibre la richesse du fromage fondu. Il s’accorde aussi merveilleusement avec des poissons d’eau douce, une truite aux amandes ou encore des fruits de mer. Pour les amateurs de cuisine végétarienne, un risotto aux asperges ou une tarte à l’oignon valoriseront sa fraîcheur et sa finesse.

Il est conseillé de déguster ce vin jeune, entre 6 et 8°C, afin de profiter pleinement de sa vivacité aromatique. Un service frais exaltera toute sa pureté, idéale pour l’apéritif ou en entrée.