Vins Abymes Lionel Osmin & Cie - 2023

Ce vin blanc 2023 de l'appellation Abymes AOC, élaboré par Lionel Osmin & Cie, est une belle représentation de la typicité savoyarde. Issu très majoritairement du cépage Jacquère, il exprime toute la fraîcheur et la légèreté recherchées dans les vins alpins. Le millésime 2023, marqué par des conditions climatiques équilibrées, apporte au vin une belle vivacité, des arômes d’agrumes, de pomme verte, de fleurs blanches et parfois une légère pointe minérale. La vinification est généralement faite en cuves inox pour préserver la pureté du fruit et la tension naturelle, tout en évitant toute lourdeur.

La Savoie, enclavée au cœur des Alpes, bénéficie d’un climat montagnard tempéré. Les vignes poussent sur des sols d’éboulis calcaires, souvent issus de moraines glaciaires, qui confèrent aux vins une minéralité singulière. L’histoire viticole de la région est profondément ancrée dans la tradition montagnarde, avec des cépages autochtones adaptés à la fraîcheur du climat et aux fortes pentes. L’appellation Abymes, installée sur les contreforts du Mont Granier, jouit d’un terroir particulier, excellent pour la Jacquère, cépage roi ici.

Ce blanc sec et léger se prête particulièrement bien à des accords régionaux : il sublime une raclette, une fondue savoyarde ou un plateau de fromages alpins comme le Beaufort ou la Tomme de Savoie. On peut aussi le marier avec des poissons d’eau douce, une truite aux amandes ou un ceviche léger. Sa finesse et sa fraîcheur accompagnent merveilleusement des plats végétariens, comme un gratin de légumes ou une salade d’endives et noix.

Pour apprécier pleinement ce vin d’Abymes, servez-le frais, entre 8 et 10°C. Il dévoilera ainsi toute sa palette aromatique en conservant la vivacité qui fait son charme. Dégustez-le jeune pour profiter de son éclat fruité et de sa pureté.