Vins Abymes Domaine Vuzilly Presles - Vieilles Vignes - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Vuzilly Presles propose avec sa cuvée Vieilles Vignes 2021 en Abymes AOC un vin blanc sec empreint de finesse et d’authenticité. Ce vin est majoritairement issu du cépage Jacquère, emblématique de la Savoie, récolté sur des vieilles vignes qui confèrent une concentration et une complexité plus marquées qu’à l’ordinaire. La vinification est axée sur la préservation de la fraîcheur naturelle du raisin et de l’expression du terroir, généralement en cuves inox afin de conserver le fruit et l’acidité, sans l’influence du bois.

Le vignoble d’Abymes se trouve au pied du massif de la Chartreuse, sur des sols composés principalement d’éboulis calcaires issus de l’éboulement du Mont Granier au XIIIe siècle. Ce terroir très caillouteux, bien drainé, associé au climat montagnard marqué par d’importantes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit, permet d’obtenir des vins à l’expression aromatique fine et à la trame très vive. La Savoie, région riche d’une histoire viticole millénaire, a su préserver ses cépages autochtones et une identité forte, conférant à ses vins cette typicité alpine singulière.

Ce vin blanc, à la robe pâle et brillante, développe des notes florales fraîches, des arômes d’agrumes, de pomme verte et parfois de pierre à fusil. Il se prête parfaitement à des accords autour des produits régionaux, comme les poissons de lac (truite, féra) en papillote, les fruits de mer, mais aussi les spécialités savoyardes comme la fondue ou la raclette, qui profitent de sa vivacité pour équilibrer la richesse du fromage fondu. Il accompagnera également avec élégance une salade d’asperges ou une quiche aux poireaux.

Pour une expérience optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 8 et 10°C. Pour apprécier toute sa fraîcheur, ouvrez la bouteille juste avant le service et optez pour un verre relativement ouvert afin d’exhaler ses arômes délicats. Ce vin se déguste jeune, sur la pureté de son expression, mais quelques années de garde révèleront aussi une belle évolution minérale.