Vins Effervescent Abymes Pierre-Alain Vionnet - L'Effervescence de la Bonne

Avis Viniou

La Cuvée L’Effervescence de la Bonne de Pierre-Alain Vionnet est un vin effervescent brut blanc, issu de l’appellation Abymes AOC, au cœur de la région Savoie et Bugey. Non millésimé, ce vin met à l’honneur les cépages traditionnels du terroir savoyard, en particulier la Jacquère, réputée pour apporter fraîcheur et vivacité, souvent accompagnée de quelques autres variétés locales pour renforcer la complexité aromatique. Grâce à une vinification soignée, élaborée selon la méthode traditionnelle, L’Effervescence de la Bonne séduit par ses bulles fines, sa robe pâle lumineuse et son nez délicatement fruité, mariant des notes de pomme verte, de poire et d’agrumes, soutenues par une subtile minéralité typique de la région.

La Savoie, adossée aux Alpes, bénéficie d’un climat montagnard tempéré, marqué par des hivers froids et des étés frais, ce qui favorise une maturation lente des raisins et préserve la vitalité des arômes. Les sols pierreux, principalement composés de débris calcaires issus d’éboulements et de moraines glaciaires, apportent à la vigne ces notes minérales caractéristiques et une belle tension en bouche. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque romaine ; aujourd’hui, la Savoie incarne une mosaïque de parcelles aux cépages autochtones, produisant des vins authentiques et rafraîchissants.

En accord mets-vins, ce sparkling subtil se marie à merveille avec des spécialités régionales comme les rissoles de Crozet, la fondue savoyarde ou une raclette délicate, où sa vivacité tranche dans le gras du fromage fondu. Il accompagnera également des fruits de mer, des huîtres ou une entrée de poissons fumés, sublimant la fraîcheur marine par sa finesse aromatique. En dessert, il s’associe harmonieusement à une tarte fine aux pommes ou à une salade de fruits d’hiver.

Pour l’apprécier pleinement, servez ce vin effervescent bien frais, entre 6 et 8°C. Privilégiez de grands verres en tulipe pour favoriser l’ouverture des arômes tout en conservant la délicatesse des bulles. Buvez-le jeune pour profiter de toute sa fraîcheur et de son expression vive et désaltérante.