Vins Abymes Château La violette - Sous les cedres - 2022

Le Château La Violette, cuvée Sous les Cèdres 2022 en appellation Abymes AOC, offre une rare déclinaison rouge dans une région principalement réputée pour ses vins blancs. Cette cuvée, issue d’un domaine engagé dans la valorisation des cépages traditionnels, laisse deviner une vinification attentive au respect de la fraîcheur fruitée et de l’éclat naturel des raisins. Si l’on suit les usages locaux, il s’agira sans doute d’une assemblage faisant la part belle aux cépages autochtones comme la Mondeuse ou le Gamay, qui prospèrent sur ces terroirs de l’avant-pays savoyard. Le millésime 2022, chaud et solaire mais ponctué de nuits fraîches en montagne, promet un vin expressif, porté à la fois par une belle maturité et une tension alpine agréable. Les sols caillouteux et calcaires typiques du cru Abymes apportent finesse et minéralité, soulignant l’authenticité du nectar.

La Savoie, nichée dans les replis des Alpes françaises, est une région viticole discrète mais fascinante. Son climat montagnard se traduit par des étés modérés, des écarts thermiques marqués et des vents assainissants qui bénéficient aux vignes plantées en coteaux. L’histoire viticole locale est profondément enracinée, marquée par les cépages alpins adaptés à cette mosaïque de sols morainiques, argileux et riches en pierres. L’appellation Abymes AOC est l’une des plus anciennes de la région, réputée pour ses terroirs issus de l’éboulement de 1248, qui a façonné un relief optimal pour l’expression des cépages.

Pour sublimer ce vin rouge généreux mais frais, privilégiez des accords avec des assiettes conviviales de Savoie, telles que la croûte aux morilles, une tartiflette revisitée avec une belle charcuterie fumée, ou encore un filet de truite aux herbes. Les viandes blanches grillées, une blanquette ou du veau aux champignons s’accorderont aussi parfaitement, tout comme des fromages locaux type Tomme ou Reblochon.

Pour profiter pleinement de ses arômes vifs et de sa texture gouleyante, servez ce vin à une température de 14-16°C. Un passage en carafe d’une trentaine de minutes peut être conseillé pour libérer son bouquet, surtout s’il est dégusté dans sa jeunesse.