Vins Abymes Lieu Dit Landmann - Vieilles Vignes - 2017

Cette cuvée Vieilles Vignes de l’Abymes AOC, millésime 2017, issue du lieu-dit Landmann, est un vin blanc sec élaboré au cœur de la Savoie. Principalement composée de Jacquère, cépage emblématique de la région, elle se distingue par une vendange de vieilles vignes, offrant concentration aromatique et complexité. Ce vin, vinifié avec précision pour préserver fraîcheur et pureté, présente une robe pâle aux reflets verts. Le nez développe des arômes fins de fleurs blanches, de pomme verte et de pierre à fusil, typiques du terroir d’Abymes. La bouche est vive, tendue, marquée par une minéralité ciselée et une belle longueur, reflet du travail sur de vieilles vignes enracinées en profondeur.

La région de Savoie bénéficie d’un climat montagnard tempéré, avec des hivers rigoureux et des étés assez chauds, favorisant une maturation lente et progressive des raisins. Les sols caillouteux, issus d’éboulis calcaires au pied du massif de la Chartreuse, confèrent à la Jacquère une pureté et une fraîcheur inimitables. Les vignobles savoyards sont héritiers d’une longue tradition vinicole, marquée par des cépages autochtones adaptés à cette viticulture de montagne, pratiquée sur des pentes escarpées qui demandent un travail manuel et méticuleux.

Le style cristallin de l’Abymes en fait un compagnon idéal pour la cuisine régionale. Il accompagne à merveille une fondue savoyarde, des filets de perche au beurre citronné ou encore une raclette, mais sa vivacité s’accorde aussi très bien avec les fruits de mer, les poissons de lac ou de rivière et les préparations à base de légumes croquants. Pour un accord plus raffiné, essayez-le sur une volaille pochée ou des asperges, dont il saura souligner la délicatesse.

Pour profiter pleinement de ses arômes de jeunesse et de son caractère tonique, servez ce vin frais, entre 8 et 10°C. Une ouverture une vingtaine de minutes avant le service aidera à révéler sa palette aromatique. Ce 2017 commence à atteindre son apogée et peut encore se garder deux à trois ans pour les amateurs de minéralité.