Vins Effervescent Abymes Seyssel

Avis Viniou

Issu de la région de Savoie, ce vin effervescent blanc bénéficie de l’appellation Abymes AOC, une dénomination reconnue pour ses vins pétillants élégants et rafraîchissants. Produit par le Château de Seyssel, ce vin non millésimé, élaboré en version brut, met en avant les cépages typiques de la région, principalement la Jacquère, cépage blanc emblématique de la Savoie, auquel peuvent s’ajouter l’Altesse ou la Mondeuse Blanche selon les cuvées. La méthode d’élaboration traditionnelle favorise une belle finesse de bulle avec une vinification maîtrisée qui conserve toute la vivacité et la fraîcheur aromatique du raisin. Au nez, on retrouve des notes florales délicates, des arômes légers de pomme verte, d’agrumes et parfois de pierre à fusil, tandis que la bouche séduit par sa vivacité, son équilibre et sa finale minérale.

La Savoie est une région viticole de montagne à l’histoire fascinante, marquée par des influences franco-suisses. Son climat alpin, relativement frais avec de fortes variations thermiques entre le jour et la nuit, permet une maturation lente des raisins qui conservent une belle acidité naturelle. Les sols où naissent les Abymes sont constitués d'éboulis calcaires provenant des massifs environnants, offrant un terroir idéal pour exprimer la pureté des cépages blancs locaux. La culture de la vigne dans cette région remonte à l’Antiquité, mais s’est particulièrement affirmée à partir du Moyen-Âge, faisant de la Savoie un bastion de vins frais et digestes.

Ce vin effervescent brut sera parfait à l’apéritif, servi avec des gougères, des petits feuilletés ou des fromages doux comme le Reblochon ou la Tomme de Savoie. Il accompagnera également très bien des poissons de lac, en particulier une truite en papillote ou une féra grillée. Pour une alliance régionale réussie, mariez-le à une fondue savoyarde, dont le gras sera contrebalancé par la fraîcheur et la vivacité des bulles.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin frais, entre 6 et 8°C, dans des verres adaptés à l’effervescence afin de mettre en valeur sa mousse délicate et sa palette aromatique subtile. Ce style non millésimé est à boire dans sa jeunesse afin de profiter pleinement de sa vivacité et de sa légèreté.