Vins Abymes Fabien Trosset - Avalanche - 2022

La cuvée Avalanche 2022 du domaine Fabien Trosset, classée sous l’appellation Abymes AOC en Savoie, propose une interprétation originale du vin rouge savoyard. Élaborée à partir de cépages autochtones de la région, ce vin sec met en avant la fraîcheur et la finesse typiques du terroir. Les vignes, souvent plantées sur des sols argilo-calcaires avec une dominante de débris glaciaires, bénéficient d’un climat alpin marqué par de fortes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit, conférant aux raisins une belle maturité aromatique tout en conservant de la vivacité. La vinification, respectueuse du fruit, privilégie l’expression pure du cépage et apporte une jolie gourmandise en bouche, tout en gardant une structure légère, où l’équilibre entre acidité et fruité prime.

La Savoie, région viticole nichée au pied des Alpes, cultive une tradition viticole millénaire, centrée sur des cépages locaux comme la Mondeuse, le Gamay ou le Pinot noir pour les rouges. Les Abymes, principalement connus pour leurs vins blancs, proposent parfois des cuvées rouges discrètes, légères et séduisantes. Le climat montagnard, tempéré par l’influence des lacs, favorise des vendanges tardives et une complexité aromatique, toujours portée par la fraîcheur. Cette identité alpine se retrouve pleinement dans cette cuvée Avalanche, qui fait écho à l’histoire d’un vignoble façonné par les glaciations et dont les sols mouvementés offrent une expression singulière à chaque millésime.

Pour les accords mets-vins, la légèreté et la trame fruitée de cette cuvée s’accorderont parfaitement avec une raclette légère, une tartiflette, des diots fumés ou un gratin de crozets. Ce rouge saura également accompagner des volailles rôties, des terrines campagnardes ou des plats de charcuterie. Si vous souhaitez explorer hors des sentiers régionaux, essayez-le avec une pizza aux légumes grillés, une quiche lorraine ou un poisson de lac grillé.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 14 et 16°C afin de révéler toute sa fraîcheur aromatique et sa délicatesse. Pensez à le carafer une petite demi-heure pour qu’il s’ouvre pleinement, notamment s’il est dégusté dans sa jeunesse. Ce vin saura sublimer vos repas conviviaux ou une simple planche de fromages locaux.