Avis Viniou
Le Château des Abymes 2016 est un vin blanc sec typique de l’AOC Abymes, en Savoie, élaboré principalement à partir du cépage Jacquère, emblématique de la région. Ce millésime offre une robe pâle aux reflets argentés. Au nez, il séduit par sa fraîcheur et ses arômes délicats de fleurs blanches, de pomme verte et d’agrumes, complétés par une légère minéralité. En bouche, le vin est vif, léger, avec une belle tension acide et une finale saline caractéristique des sols de l’appellation. La vinification, souvent réalisée en cuves inox, privilégie la pureté aromatique et l’expression du terroir, sans usage de bois, pour préserver la fraîcheur naturelle du cépage.
La région viticole de Savoie, nichée au cœur des Alpes françaises, bénéficie d’un climat montagnard tempéré, avec des étés ensoleillés mais modérés par l’altitude et des hivers froids. Les vignes poussent sur des sols issus d’éboulis calcaires et de moraines glaciaires, conférant au vin sa minéralité et sa vivacité. L’histoire viticole de la Savoie remonte à l’Antiquité et s’est fortement développée à partir du Moyen Âge, notamment grâce à la demande des Monastères et des voyageurs alpins. Aujourd’hui, la Savoie se distingue par une large diversité de cépages autochtones et une production majoritairement axée sur des vins blancs frais et digestes.
Le Château des Abymes 2016, avec sa légèreté et sa fraîcheur, s’accorde parfaitement avec les spécialités régionales telles que la fondue savoyarde, la raclette ou la tartiflette, où il viendra alléger la richesse du fromage fondu. Il sera également idéal en apéritif, accompagné de poissons d’eau douce (truite, féra), de fruits de mer, ou de salades estivales. Sa vivacité permet aussi de révéler la subtilité de fromages locaux comme le Reblochon ou la Tomme de Savoie.
Pour savourer pleinement ce vin, je recommande de le servir frais, entre 8 et 10°C. Un carafage n’est pas nécessaire ; ouvrez-le simplement quelques minutes avant le service pour permettre à ses arômes délicats de s’épanouir. Ce vin est à déguster dans sa jeunesse pour en apprécier toute la fraîcheur.
