Vins Abymes La Cave d'Augustin Florent - 2024 - 2024

La Cave d'Augustin Florent signe ici une cuvée 2024 en appellation Abymes AOC, un vin blanc sec emblématique de la Savoie, issu principalement du cépage Jacquère. Ce cépage autochtone, typique de la région, donne des vins d'une belle fraîcheur, légers et toniques, souvent appréciés pour leur vivacité et leur faible degré alcoolique. Le millésime 2024 se concentre sur l’expression pure du fruit et la minéralité caractéristique du terroir, avec une vinification précise et peu interventionniste qui cherche à préserver l’authenticité aromatique : notes de fleurs blanches, de pomme verte, de citron, sous-tendues d’une subtile salinité.

La Savoie, région viticole d’altitude nichée au cœur des Alpes françaises, bénéficie d’un climat montagnard avec des influences continentales. Les Abymes naissent sur des sols caillouteux issus de moraines glaciaires, riches en calcaire, apportant tension et finesse aux vins. Les vignobles sont implantés en coteaux, bien exposés, ce qui favorise une maturation lente et régulière des raisins. Le passé viticole savoyard se ressent ici dans le lien très fort entre cépage, sol et climat, témoignage d’un savoir-faire séculaire où l’homme compose avec la nature exigeante.

À table, ce vin blanc Abymes se mariera idéalement avec les spécialités fromagères de la région, comme une fondue savoyarde ou une tartiflette, dont il contrebalancera la richesse par sa fraîcheur. Il accompagnera également à merveille des poissons de lac, une terrine de poisson froid, des salades croquantes, ou encore des fruits de mer. On pourra aussi l’associer simplement à un fameux Reblochon ou à un Beaufort bien affiné pour un accord tout en authenticité.

Pour apprécier pleinement ses arômes délicats et sa vivacité, servez ce vin autour de 8 à 10°C. Une ouverture juste avant la dégustation suffira, afin de profiter de toute sa fraîcheur et de ses notes fruitées. C’est le vin blanc idéal pour les moments conviviaux, les soirées entre amis ou une belle table estivale.