Vins Abymes Domaine Cartier

Avis Viniou

Le Domaine Cartier propose ici un Abymes AOC, un vin blanc sec issu du cœur de la Savoie, élaboré principalement à partir du cépage Jacquère, emblématique de la région. Ce vin non millésimé met en avant la fraîcheur et la vivacité, caractéristiques liées aux pratiques de vinification moderne qui privilégient la pureté du fruit, la maîtrise des températures lors de la fermentation et l'élevage en cuves inox pour préserver le caractère croquant du vin. La robe est pâle, aux reflets argentés, annonçant un nez délicat de fleurs blanches et de pomme verte, avec de subtiles touches minérales évoquant la pierre à fusil ou le silex, reflet du terroir montagnard.

La Savoie est une région viticole à part entière, située dans les contreforts alpins. Elle bénéficie d'un climat montagnard tempéré, frais et venté, qui favorise la maturation lente des raisins et leur confère une belle acidité naturelle. Les sols y sont riches en éboulis calcaires, marnes et alluvions glaciaires, offrant une palette de micro-terroirs qui contribuent à la diversité des expressions du Jacquère. L'histoire viticole locale remonte à l’époque romaine, et la culture de la vigne y a toujours été tournée vers la production de vins frais, désaltérants et digestes, adaptés à la gastronomie de montagne.

Ce vin blanc sec se marie particulièrement bien avec des spécialités savoyardes telles que la fondue, la raclette ou les crozets au beaufort, dont il équilibre la richesse grâce à sa vivacité. Il accompagnera aussi parfaitement des poissons d’eau douce grillés, des fruits de mer, ou encore une salade de chèvre chaud, mettant en valeur la fraîcheur de ses arômes.

Je vous conseille de servir ce vin frais, idéalement entre 8 et 10°C, dans des verres à vin blanc à ouverture moyenne pour favoriser l’expression de ses arômes délicats et sa belle minéralité. Ce vin sera particulièrement agréable à boire jeune, sur la fraîcheur.