Vins Abymes Abymes Vieiles Vignes - 2024

L’Abymes Vieilles Vignes 2024 est un vin blanc sec issu du cépage Jacquère, emblématique de la Savoie. Ce millésime offre une expression particulièrement fraîche et ciselée, marquée par des arômes délicats de fleurs blanches, de citron et de pomme verte, complétés d’une agréable nuance minérale, signature du terroir. Les vignes sont plantées sur des sols de débris calcaires et d’éboulis, dans des coteaux en piémont du massif de la Chartreuse, conférant au vin une vivacité et une tension minérales remarquables. La vinification, traditionnelle, vise à préserver la pureté aromatique du raisin et l’éclat naturel du cépage, avec une fermentation à basse température suivie d’un élevage bref sur lies pour sauvegarder la fraîcheur.

La région de Savoie, nichée au pied des Alpes, bénéficie d’un climat montagnard tempéré, offrant de grands écarts thermiques, propices à la maturation lente du raisin et à la préservation de l’acidité. Les sols caillouteux, principalement composés de calcaire et de moraine glaciaire, accentuent l’expressivité minérale des vins. L’histoire viticole savoyarde est marquée par une grande diversité de cépages autochtones et une longue tradition de viticulture de montagne, donnant naissance à des vins racés, authentiques et légèrement iodés.

Pour sublimer ce vin, privilégiez des accords avec des poissons de lac, comme une féra ou une truite au beurre citronné, des fruits de mer, ou encore des spécialités régionales telles que la fondue savoyarde ou la raclette, dont la fraîcheur du vin saura alléger la richesse fromagère. Il se marie également très bien avec une tourte aux légumes ou des asperges blanches avec une vinaigrette légère.

À la dégustation, servez l’Abymes Vieilles Vignes 2024 bien frais, entre 8 et 10°C, afin de préserver toute sa vivacité et la finesse de ses arômes. Un passage en carafe n’est pas nécessaire ; dégustez-le dans sa prime jeunesse pour privilégier sa fraîcheur, idéale lors d’un apéritif ou d’un repas convivial.