Avis Viniou
Le vin que vous avez sélectionné, l'Abymes 2021 du domaine Antoine Barrier, s’inscrit dans la magnifique tradition des blancs savoyards. Ce vin est issu principalement du cépage Jacquère, variété emblématique de la région, reconnue pour la finesse et la fraîcheur de ses vins. Le millésime 2021, marqué par une météorologie contrastée, apporte au vin une belle intensité aromatique, avec une acidité agréable qui équilibre la légère douceur propre à la mention demi-sec. Le terroir des Abymes, constitué d’éboulis calcaires au pied du Massif de la Chartreuse, confère au vin une minéralité délicate et beaucoup de vivacité. La vinification, traditionnelle en cuves inox, préserve toute la pureté du fruit et la fraîcheur caractéristique de la Jacquère.
La Savoie, région viticole de montagne, bénéficie d’un climat alpin tempéré, avec des amplitudes thermiques favorisant la maturité lente du raisin. Les sols pierreux, issus des anciennes glaciations et mouvements de masse, enrichissent la complexité minérale des vins locaux. L’histoire viticole de la Savoie remonte à l’époque romaine, et la renommée des blancs d’Abymes s’est construite grâce à leur légèreté, leur accessibilité et leur capacité à traduire la fraîcheur de leur terroir.
Ce demi-sec accompagnera à merveille des plats régionaux comme la croziflette ou la tartiflette, dont il soulignera la richesse tout en apportant une note rafraîchissante. Sa légère douceur le rend parfait également avec des poissons de lac à la crème, des quenelles de brochet, ou encore certains fromages comme le Reblochon ou la Tomme de Savoie. Vous pouvez également l’imaginer en accord avec une cuisine asiatique délicatement épicée, où sa vivacité balancera les saveurs exotiques.
Pour profiter pleinement de ses arômes variétaux et de sa fraîcheur, servez ce vin blanc demi-sec entre 8 et 10°C. Une légère aération dans le verre lui permettra de s’ouvrir et de dévoiler toute la subtilité de ses notes fruitées et florales.
