Vins Abymes Domaine Bärtschi - Sous les Rochers Vigne - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Bärtschi signe ici une très belle expression de l’appellation Abymes avec sa cuvée "Sous les Rochers Vigne" du millésime 2023. Ce vin blanc sec, élaboré en Savoie, met à l’honneur le cépage Jacquère, traditionnel de la région. Les vignes, implantées sur des sols majoritairement constitués de moraines glaciaires et d’éboulis calcaires, puisent ce caractère minéral si typique des Abymes. La vinification privilégie la fraîcheur et la pureté du fruit, avec un élevage principalement en cuve pour préserver la vivacité naturelle de la Jacquère et offrir une bouche légère, tendue, subtilement citronnée.

La Savoie, région montagneuse au cœur des Alpes françaises, bénéficie d’un climat continental à influence montagnarde, caractérisé par des hivers rigoureux suivis d’étés ensoleillés et tempérés. Les vignes s’épanouissent sur des coteaux bien drainés, souvent exposés plein sud, ce qui favorise une maturité optimale des raisins tout en conservant une admirable acidité. L’histoire viticole locale remonte à l’Antiquité romaine et reste intimement liée à sa géographie spectaculaire, ce qui donne naissance à des vins empreints de fraîcheur et de finesse.

Le profil délicatement fruité et floral de cette Jacquère s’associera parfaitement avec des mets légers. Optez pour des poissons de lac juste snackés, des crustacés, ou encore une fondue savoyarde dont elle saura équilibrer la richesse. Les spécialités montagnardes comme la raclette ou les crozets aux champignons révèlent également la capacité du vin à rafraîchir le palais. On peut aussi l’envisager en apéritif, accompagné de fromages locaux comme le Beaufort, ou de charcuteries fines.

Pour apprécier toutes ses subtilités, servez cette cuvée "Sous les Rochers Vigne" à une température comprise entre 8 et 10°C. Un carafage rapide n’est généralement pas nécessaire : la fraîcheur doit primer pour révéler l’énergie et la pureté de ce très joli blanc savoyard.