Vins Abymes Domaine Bärtschi - Sous les Rochers la Vigne - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Bärtschi signe ici une cuvée singulière avec son "Sous les Rochers la Vigne" 2023, issue de l’appellation Abymes située au cœur de la Savoie. Traditionnellement, l'appellation Abymes est surtout associée à des vins blancs à base de Jacquère, mais certains producteurs cultivent également des cépages rouges typiques de la région, tels que le Gamay, voire, plus rarement, le Pinot Noir ou la Mondeuse. Élevé sur un terroir caractéristique de sols caillouteux issus d’éboulis calcaires, ce vin exprime toute la fraîcheur et la minéralité qui font la signature de la Savoie. L’année 2023 a bénéficié d’un climat modéré alternant ensoleillement et pluie, permettant une maturation harmonieuse des raisins, propice à l’obtention de rouges francs, souples et à l’expression fruitée authentique. La vinification reste en général traditionnelle chez ce domaine, avec une extraction douce pour préserver la fraîcheur du fruit et la finesse des tanins.

La Savoie, région à l’histoire viticole millénaire, se distingue par son paysage alpin, ses coteaux abrupts, et la diversité de ses microclimats, qui favorisent l’épanouissement de cépages autochtones. Les sols pierreux et calcaires des Abymes, nés de l’effondrement du Mont Granier au XIIIe siècle, confèrent au vin une belle vivacité, tandis que la proximité des montagnes apporte fraîcheur et amplitude aromatique. Ce terroir montagnard donne naissance à des vins digestes, souvent de faible degré, parfaits pour accompagner la cuisine savoyarde.

La "Cuvée Sous les Rochers la Vigne" rouge s’accordera idéalement avec les charcuteries locales comme le jambon de Savoie ou le saucisson sec, mais aussi avec une croziflette ou un gratin dauphinois. Sa structure légère ouvre également la voie à des associations gourmandes avec une tarte aux poireaux, une volaille rôtie ou des fromages affinés mais peu puissants, tels que la Tomme de Savoie.

Pour apprécier pleinement la fraîcheur et la vivacité de ce vin rouge savoyard, servez-le légèrement frais, autour de 14-16°C. Une légère aération en carafe lui permettra de libérer toute sa palette fruitée et ses notes subtiles de petits fruits rouges. Ce vin est à privilégier dans les premières années, afin de profiter de sa fraîcheur juvénile et de sa souplesse.