Vins Abymes Carrel et Senger - LE MARESTEL - 2022

Avis Viniou

Le vin que vous avez ajouté, la cuvée Le Marestel 2022 du domaine Carrel et Senger, est une belle expression de l’appellation Abymes, située en Savoie. Élaboré à partir du cépage Jacquère, emblématique de la région, ce vin blanc sec se distingue par sa fraîcheur, sa minéralité et ses arômes délicats de fleurs blanches, d’agrumes et de pierre à fusil. Le millésime 2022 a bénéficié d’un climat favorable, permettant une belle maturité tout en conservant une acidité vivifiante, parfaite pour ce type de vin. Le domaine Carrel et Senger porte une attention particulière à la vigne grâce à sa certification Haute Valeur Environnementale (HVE), traduisant un engagement fort pour la biodiversité et la préservation du terroir. La vinification, volontairement respectueuse du fruit, met en valeur la pureté du cépage et l’authenticité du sol, sans artifice.

La Savoie est une région viticole unique, marquée par un climat montagnard où les vignobles bénéficient d’altitudes modérées et de l’influence tempérée du massif alpin. Les sols d’éboulis calcaires et d’argiles apportent une minéralité caractéristique aux vins. L’histoire viticole de cette région est ancienne, façonnée dès l’époque romaine et enrichie par les traditions savoyardes. Les Abymes, en particulier, se distinguent par leurs terroirs issus de l’éboulement du mont Granier, offrant un sol caillouteux propice à l’élaboration de blancs frais et légers.

À table, cette cuvée Le Marestel accompagnera à merveille des produits régionaux tels que la fondue savoyarde, la raclette ou des poissons de lac comme la féra ou l’omble chevalier légèrement citronnés. Plus largement, il s’accordera parfaitement avec une cuisine de la mer, des crustacés, voire un tartare de poisson ou encore des légumes grillés et une salade estivale.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin autour de 8-10°C. Il révèlera alors toute sa fraîcheur, sa finesse aromatique et sa belle énergie minérale. Ouvrez la bouteille un court instant avant le service pour lui permettre de s’ouvrir, puis dégustez-la dans les deux à trois ans pour profiter pleinement de son éclat juvénile.