Vins Abymes Domaine Labbe - Abymes - 2019

Avis Viniou

Le Domaine Labbé, situé en Savoie sur l’appellation Abymes, nous propose ici une cuvée 2019 tout en fraicheur et en authenticité. Ce vin blanc sec est élaboré principalement à partir du cépage Jacquère, cépage emblématique de la région savoyarde. Le millésime 2019 se caractérise par une belle maturité et une récolte saine, dotant ce vin d’arômes raffinés d’agrumes et de fleurs blanches, accompagnés de notes subtiles de pierre à fusil, typiques de son terroir. Les sols majoritairement composés de moraines glaciaires et d’éboulis calcaires apportent une belle minéralité et une tension rafraichissante à la bouche. La vinification se fait en cuve inox, afin de préserver toute la pureté aromatique et la vivacité du fruit.

La Savoie est une région viticole de montagne, à l’histoire riche, marquée par la présence des Alpes. Les vignes bénéficient d’un climat continental aux influences montagnardes, avec des étés chauds mais des nuits fraîches, ce qui favorise une belle acidité naturelle et une expression aromatique délicate. Les sols pierreux et calcaires, hérités des éboulis du Massif de la Chartreuse, confèrent complexité et minéralité au vin. La Savoie, longtemps discrète, a vu la reconnaissance progresser ces dernières années, notamment grâce à ses cépages autochtones et à des vignerons exigeants tels que le Domaine Labbé.

Ce vin blanc sec est un compagnon idéal des spécialités savoyardes. Il sublimera une raclette, une fondue savoyarde ou une tartiflette, son acidité tranchant dans le gras du fromage fondu. Il se marie aussi très bien avec des poissons de lac, comme une féra grillée ou un filet de sandre sauce beurre citronné. Pour rester dans la fraîcheur, vous pouvez également l’accompagner de fruits de mer, d’huîtres ou de fromages à pâte pressée non cuite, comme la tomme de Savoie.

Je vous recommande de servir ce vin autour de 8-10°C, afin de profiter pleinement de sa vivacité et de sa finesse aromatique. Il peut être dégusté dès à présent sur sa jeunesse et pourra évoluer quelques années sur sa fraîcheur et ses notes minérales. Pensez à ouvrir la bouteille juste avant le service pour préserver tout son éclat.