Vins Abymes André et Michel Quenard - Les Abymes

Avis Viniou

La Cuvée Les Abymes d’André et Michel Quenard est un vin blanc sec de Savoie, élaboré principalement à partir du cépage Jacquère, emblématique de la région. Non millésimé, ce vin reflète la tradition et le savoir-faire de la maison Quenard, réputée pour la fraîcheur et la franchise de ses cuvées. La vinification se fait généralement en cuve inox afin de préserver la pureté aromatique et la fraîcheur naturelle du cépage, sans élevage sous bois, conférant au vin une grande limpidité et une expression directe du fruit. Les sols de l’appellation Abymes sont majoritairement composés d’éboulis calcaires issus des éboulements du massif de la Chartreuse, offrant à la Jacquère un terroir idéal pour exprimer toute sa minéralité et son croquant.

La région de Savoie, enclavée entre lacs et montagnes, bénéficie d’un climat alpin tempéré, caractérisé par des hivers rigoureux et des étés modérément chauds, mais toujours frais grâce à l’altitude. Ce contexte climatique ralentit la maturation des raisins et favorise la conservation d’une belle acidité, signature des vins blancs savoyards. L’histoire viticole de la Savoie est ancienne, avec des vignobles présents depuis l’époque romaine, perpétuant une tradition de vins blancs vifs et désaltérants, parfaits compagnons de la cuisine locale et des moments de convivialité en altitude.

La Cuvée Les Abymes s’accorde à merveille avec de nombreux plats de la région savoyarde tels que la fondue, la raclette, la tartiflette ou les poissons d’eau douce comme la féra ou l’omble-chevalier. Sa fraîcheur et sa délicate minéralité mettent également en valeur les fruits de mer, les fromages à pâte pressée non cuite (comme la tome des Bauges) ou encore des apéritifs à base de charcuteries fines.

Pour apprécier pleinement ses arômes d’agrumes, de fleurs blanches et sa bouche légère, il est recommandé de servir cette cuvée entre 8 et 10°C. Buvez-la jeune, dans les deux à trois ans, pour profiter de son expression la plus vive et rafraîchissante.