Vins Abymes Terroirs de Jean Perrier

Avis Viniou

Ce vin blanc sec issu de l’appellation Abymes se distingue par sa fraîcheur et sa finesse, caractéristiques emblématiques des crus de Savoie. Le domaine « Terroirs de Jean Perrier » s’inscrit dans une tradition familiale qui met en avant la pureté du cépage local, généralement la Jacquère. Rares sont les contre-étiquettes à mentionner un millésime pour ce type de cuvée, ce qui souligne sa vocation à exprimer l’authenticité du terroir plus que les variations annuelles. Les raisins sont cultivés sur les pentes douces laissées par les éboulements du Mont Granier, sur des sols argilo-calcaires parsemés de débris pierreux, puis vinifiés en cuves inox afin de préserver leur vivacité naturelle. On obtient ainsi un vin limpide, sur de beaux reflets pâles, au nez offrant une palette délicate d’agrumes, de fleurs blanches et parfois de fines notes minérales.

La région de Savoie, nichée entre montagnes et vallées, profite d’un climat montagnard tempéré. Les hivers froids sont compensés par des étés frais et ventilés, favorisant une maturation lente des raisins et une acidité naturelle marquée. L’histoire viticole s’y écrit depuis l’époque romaine, avec aujourd’hui une dynamique jeune et qualitative qui valorise les cépages autochtones comme la Jacquère, l’Altesse ou la Mondeuse. Les terroirs sont très variés, mais c’est la présence de sols caillouteux issus des éboulements du massif de la Chartreuse qui confère aux Abymes cette fraîcheur cristalline et cette structure légère si appréciées.

Ce vin blanc sec et léger accompagne merveilleusement les produits alpins. Il s’accorde parfaitement avec les spécialités locales telles que la fondue savoyarde, la raclette, la tartiflette ou même une croziflette, dont il équilibre le gras par sa vivacité. Il sait aussi se montrer discret et rafraîchissant sur des poissons d’eau douce, des fruits de mer, des salades ou de la charcuterie fine. À l’apéritif, il mettra en valeur des fromages de chèvre frais ou des noix.

Pour apprécier pleinement ce vin d’Abymes, il est recommandé de le servir bien frais, autour de 8 à 10°C. Privilégiez une dégustation dans sa jeunesse, sur la vivacité et la fraîcheur, à l’abri de la lumière. Ouvrez la bouteille juste avant de servir afin de préserver ses arômes délicats et sa belle tension.