Vins Abymes Domaine Labbe - Abymes - Terres de 1248 - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Labbe propose avec sa cuvée Abymes - Terres de 1248 un vin blanc sec issu du cépage Jacquère, millésime 2022. Typique de l’appellation Abymes, cette cuvée est le reflet du terroir savoyard : les vignes prospèrent sur des éboulis calcaires en piémont de massif, là où les sols sont légers, caillouteux et bien drainés. La vinification mise sur la fraîcheur et la pureté aromatique, en privilégiant un élevage en cuve inox qui préserve le caractère fruité et cristallin du cépage. Ce vin exprime ainsi toute la personnalité de la Jacquère : arômes de fleurs blanches, notes de pomme verte et d’agrumes, finale vive portée par une acidité rafraîchissante et une belle minéralité.

La Savoie, région à la fois confidentielle et dotée d’une riche histoire viticole, bénéficie d’un climat montagnard tempéré qui offre d’importants écarts thermiques entre le jour et la nuit. Ce climat, conjugué à une forte influence des sols calcaires issus des anciens éboulis alpins, confère aux vins une vivacité remarquable et une grande légèreté. L’Appellation Abymes, ancrée sur les contreforts du Massif de la Chartreuse, est reconnue pour ses blancs frais à la minéralité marquée ; elle bénéficie d’une tradition d’excellence transmise de génération en génération.

Pour sublimer la fraîcheur de ce vin, privilégiez des accords avec des spécialités savoyardes telles qu’une fondue ou une raclette, où sa vivacité équilibrera la richesse du fromage fondu. Il accompagnera aussi très bien des poissons de lac grillés, une truite aux amandes, ou des fruits de mer. Pour des envies plus estivales, un taboulé au citron et aux herbes ou une salade de chèvre frais seront idéals.

Servez ce vin à une température de 8 à 10°C pour en révéler toute la délicatesse aromatique et le croquant. N’hésitez pas à le déboucher à l’apéritif ; sa vivacité et sa finesse ouvriront parfaitement le repas.