Vins Mondeuse La Cave Du Prieuré - 2024

Avis Viniou

La Cave du Prieuré, située en Savoie et Bugey, produit un vin rouge unique : la Mondeuse 2024. Ce vin est issu d'un cépage autochtone, la Mondeuse, réputée pour ses arômes de fruits noirs et sa pointe épicée. Le millésime 2024, grâce à des conditions climatiques favorables, promet un vin équilibré avec une belle structure tannique. La viticulture en Savoie bénéficie d'un terroir montagneux avec des sols argilo-calcaires, influencé par un climat alpin qui confère fraîcheur et finesse aux vins. La Cave du Prieuré a su préserver des techniques de vinification traditionnelles, tout en innovant pour valoriser ce cépage typique, renforçant sa réputation dans la région.

Pour accompagner cette Mondeuse, optez pour un plat régional comme la fondue savoyarde ou un gratin dauphinois. Ces plats riches et crémeux équilibreront parfaitement les tannins du vin. Des charcuteries savoyardes ou un magret de canard rôti mettront aussi en valeur les arômes de fruits noirs et d'épices du vin. Pour un mariage innovant, un risotto aux champignons sauvages apporterait une dimension terreuse qui compléterait le vin.

La dégustation commence par le service : une température de 16-18°C est idéale pour apprécier pleinement ce vin. Décantez-le environ une heure avant la dégustation pour permettre aux arômes de se libérer. En observant, vous remarquerez sa robe pourpre intense. Le nez révèle des notes de mûres, de poivre noir et de violette. En bouche, goûtez son attaque vive, ses tanins soyeux et sa persistante finale épicée.