Avis Viniou
La Mondeuse "Cuvée 2024" du Château Saint Jean la Porte est un vin rouge séduisant provenant de la région savoyarde. Émanant des vignobles de Savoie, ce millésime 2024 est exclusivement élaboré à partir de Mondeuse, un cépage autochtone qui produit des vins robustes et épicés. Le terroir de cette appellation est typiquement alpin, avec des sols majoritairement argilo-calcaires qui confèrent au vin sa fraîcheur et sa minéralité. Bien que le vin n'ait pas suivi de vinification particulière ou de certification biologique, il respire l'authenticité et le savoir-faire traditionnel de cette région de France.
La Savoie, nichée entre montagnes et lacs, bénéficie d'un climat montagnard marqué par des étés chauds et des hivers froids. Cette influence climatique, associée à la diversité des sols, favorise l'élaboration de vins au caractère affirmé et au potentiel de garde intéressant. Historiquement, cette région viticole, proche de la frontière suisse, a toujours été réputée pour ses cépages autochtones et ses méthodes ancestrales de viticulture.
Pour savourer pleinement cette Mondeuse, envisagez des accords mets et vins mettant en valeur ses caractéristiques épicées et ses tanins affirmés. Elle accompagnera merveilleusement bien des plats de montagne tels que la fondue savoyarde, ainsi que des viandes rouges grillées ou en sauce, comme un gigot d'agneau ou un boeuf bourguignon. De plus, les charcuteries artisanales de la région, telles que le jambon de Savoie, complèteront harmonieusement le profil de ce vin.
Pour une dégustation optimale, servez cette Mondeuse à une température comprise entre 16 et 18°C. Ces températures permettront de révéler toute la complexité aromatique du vin, tout en adoucissant ses tanins et en soulignant sa finale épicée. Laissez le vin s'aérer quelques minutes après l'ouverture pour qu'il exprime pleinement son bouquet.
