Avis Viniou
La Cuvée Terres Rouges de Jeanfrançois Quénard est un vin rouge issu du cépage Mondeuse, récolté en 2020 dans la région montagneuse de la Savoie. Ce terroir, marqué par ses sols argilo-calcaires nuancés de graviers roulés, confère aux vins une structure riche et une belle fraîcheur. La Mondeuse, cépage autochtone, est connue pour ses notes épicées et poivrées, souvent accompagnées d'arômes de petits fruits noirs tels que la mûre et le cassis. Bien que la fiche ne mentionne pas de particularité de vinification, il est courant dans cette région d'utiliser des techniques qui préservent le fruit et la vivacité du vin, avec une éventuelle maturation en fûts pour ajouter de la complexité.
La Savoie, région viticole enclavée entre monts et rivières, bénéficie d'un climat alpin tempéré par les influences du lac Léman et des courants méditerranéens. Ce climat favorise la maturation lente et complète des raisins, tout en préservant une belle acidité. À travers les siècles, la Savoie a su développer une identité viticole forte, souvent méconnue mais prisée des amateurs pour ses vins de caractère et son engagement vers la qualité.
Pour accompagner cette Mondeuse, optez pour des mets mettant en valeur sa structure épicée et fruitée. Des plats régionaux tels qu'un gratin savoyard ou une tourte savoyarde se marieront à merveille. Elle accompagne également très bien des viandes rouges grillées, des gibiers à plumes ou encore un civet de lièvre. Les charcuteries fines de la région ou un fromage affiné tel que la Tomme de Savoie sont aussi des choix judicieux.
Lors de la dégustation, veillez à servir ce vin à une température de 16-18°C pour permettre aux arômes de s'exprimer pleinement. Avant la dégustation, une aération en carafe d'une à deux heures pourrait enrichir votre expérience, en adoucissant les tanins et développant davantage les arômes complexes de ce beau vin de Savoie.
