Vins Mondeuse Domaine Jean Vullien & Fils Vin de Savoie Saint-Jean-de-la-Porte - 2018

Avis Viniou

Le Domaine Jean Vullien & Fils, situé à Saint-Jean-de-la-Porte en Savoie, nous propose ici une Mondeuse AOC issue du millésime 2018. Ce vin rouge est élaboré à partir du cépage autochtone Mondeuse, reconnu pour ses arômes intenses et son caractère généralement épicé et structuré. Le millésime 2018, caractérisé en Savoie par des conditions climatiques remarquablement favorables, a permis une belle maturité du raisin tout en préservant une fraîcheur indispensable à l’équilibre de ce cépage. Cette cuvée révèle au nez des notes franches de fruits noirs, de violette et de poivre, tandis que la bouche dévoile une trame tannique fine, soutenue par une acidité naturelle rafraîchissante et des saveurs de mûre, cerise noire et réglisse.

La Savoie, nichée entre lacs et montagnes, se distingue par un climat continental alpin atténué par l’influence des massifs environnants. Les vignes, souvent implantées sur des coteaux abrupts exposés sud, profitent d’un ensoleillement optimal tout en bénéficiant de nuits fraîches, idéales pour préserver l’acidité et développer la complexité aromatique du raisin. Les sols, composés de marnes argilo-calcaires et d’éboulis, contribuent à l’expression singulière des vins, en apportant minéralité et finesse. La région savoyarde, au riche passé viticole, valorise depuis des siècles des cépages locaux comme la Mondeuse, qui trouve à Saint-Jean-de-la-Porte l’un de ses plus beaux terroirs d’expression.

Ce vin accompagne idéalement les viandes grillées ou rôties, l’agneau en croûte d’herbes, des gibiers à plume ou encore les traditionnels diots de Savoie accompagnés de polenta. Pour un accord régional, tentez-le sur une tartiflette revisitée avec une touche de poivre, ou encore le fameux fromage persillé local, la Tome des Bauges affinée.

Pour bien apprécier cette Mondeuse 2018, je vous conseille de la servir entre 15 et 17°C. Il est recommandé de la carafer si elle est dégustée dans sa jeunesse, afin de libérer toute la richesse aromatique du cépage. Une belle promesse de convivialité pour les amateurs de vins de caractère.