Vins Mondeuse Le Vigneron Savoyard - Vieilles Vignes - 2015

Avis Viniou

Le vin que vous avez sélectionné, la Mondeuse AOC Cuvée Vieilles Vignes 2015 du domaine Le Vigneron Savoyard, est un rouge issu du cépage Mondeuse, emblématique de la Savoie. Récolté sur des vieilles vignes, ce millésime 2015 bénéficie d’une belle maturité de raisin, gage de concentration et de complexité. La vinification traditionnelle privilégie l’expression du fruit et du terroir, en offrant un vin sec, à la fois structuré et raffiné, marqué par des notes éclatantes de fruits noirs, de violette, et des touches épicées caractéristiques du cépage. Avec quelques années de garde, ce Mondeuse s’est patiné tout en conservant sa vivacité, développant des arômes évolués de sous-bois et de poivre doux.

La région de Savoie, nichée au cœur des Alpes françaises, possède un climat montagnard tempéré, avec une belle amplitude thermique entre des étés chauds et des hivers rigoureux. Cette viticulture de pente profite de sols argilo-calcaires parfois mêlés de schistes, à l’origine de vins singuliers et typés. L’histoire viticole de la Savoie remonte à l’Antiquité, et la Mondeuse en est le cépage rouge phare depuis plusieurs siècles. Ce terroir d’altitude permet d’obtenir une maturité phénolique lente, accentuant la fraîcheur, la minéralité et la complexité des vins.

Pour accompagner cette Mondeuse Vieilles Vignes, privilégiez une cuisine montagnarde savoureuse : une croûte savoyarde, des diots au vin rouge, ou encore une potée. Les viandes rouges grillées, des gibiers à plume ou un lapin en civet seront également magnifiés par la structure et les tanins soyeux de ce vin. Les fromages affinés de la région, comme la Tomme de Savoie ou le Beaufort, s’avèrent être des partenaires idéaux.

Servez ce vin à une température de 15-16°C. Un passage en carafe de 30 minutes permettra de révéler toute sa palette aromatique. À déguster aujourd’hui ou à conserver encore quelques années pour les amateurs de vins évolués.