Vins Mondeuse Jongieux - Saint-Vincent - 2023

Avis Viniou

La Cuvée Saint-Vincent du Domaine de Jongieux, en appellation Mondeuse AOC, millésime 2023, met à l’honneur le cépage emblématique de la Savoie?: la mondeuse noire. Vinifié dans le respect du fruit, ce rouge sec dévoile une robe intense, aux reflets violacés, typique de la jeunesse de la mondeuse. Au nez, on distingue des arômes de fruits noirs – mûre, cassis, myrtille – accompagnés de subtiles notes poivrées et épicées. En bouche, le vin séduit par sa vivacité, des tanins jeunes et fins, et une finale évoquant les baies fraîches et une légère touche herbacée. Cette cuvée bénéficie du terroir spécifique des coteaux de Jongieux?: sols argilo-calcaires bien drainés, exposition idéale favorisant une belle maturité tout en conservant la fraîcheur naturelle de ce cépage montagnard.

La région de Savoie, adossée aux Alpes, profite d’un climat continental à influences montagnardes?: les étés sont chauds, les nuits fraîches, assurant une maturation lente et progressive des raisins. Les pentes, souvent escarpées, obligent à une viticulture attentive et soignée. La Savoie possède une longue histoire viticole remontant à l’époque romaine, avec des cépages autochtones comme la mondeuse qui expriment la singularité de ce terroir. La diversité des sols, entre moraines glaciaires et éboulis calcaires, structure les vins et leur confère élégance et typicité.

Pour accompagner cette mondeuse, privilégiez des plats typiquement savoyards comme une tartiflette ou une croziflette?: la fraîcheur du vin s’équilibre à la richesse fromagère. Elle se marie également très bien avec une volaille rôtie aux herbes, des diots de Savoie fumés, ou des grillades d’agneau aux herbes. Côté fromages, privilégiez un beau reblochon ou une tomme de Savoie affinée.

Ouvrez la bouteille une demi-heure avant la dégustation et servez ce vin légèrement frais, à une température idéale de 14-16°C. Cela mettra en valeur la vivacité du fruit et les épices délicates, tout en permettant une belle ouverture du bouquet aromatique. Si vous souhaitez profiter encore davantage de la complexité, une garde de deux ou trois années permettra d’arrondir les tanins et d’intégrer toutes les nuances aromatiques.