Vins Mondeuse Saint jean de la porte - 2019

Avis Viniou

La Mondeuse de Saint-Jean-de-la-Porte 2019 est un rouge emblématique du terroir savoyard. Issue à 100 % du cépage mondeuse, variété locale et ancestrale, cette cuvée présente une robe profonde aux reflets violacés, caractéristique des vins de cette appellation. Le millésime 2019 a bénéficié d'un été ensoleillé suivi d’une belle arrière-saison, contribuant à une maturité optimale du raisin. Les sols, principalement argilo-calcaires et parfois schisteux de ce secteur de la Combe de Savoie, offrent à la mondeuse une expression fine et structurée. La vinification, dans la plus pure tradition savoyarde, vise à préserver la fraîcheur du fruit et la typicité épicée du cépage, avec des élevages souvent courts pour mettre en valeur l’intensité aromatique.

La Savoie est une région viticole de montagne au patrimoine fascinant. Son climat montagnard, tempéré par l’influence des massifs et la proximité des lacs, favorise une maturité lente des raisins, atout majeur pour les cépages autochtones. Les vignes s’accrochent aux versants ensoleillés entre 300 et 500 mètres d’altitude, sur des sols variés mêlant moraines glaciaires, éboulis calcaires et schistes. À Saint-Jean-de-la-Porte, la mondeuse exprime une belle minéralité, une trame tannique délicate et des arômes vibrants de fruits noirs, de violette, de poivre et parfois de réglisse. L’histoire viticole locale, marquée par la ténacité des vignerons face à la rudesse du relief, confère à chaque bouteille un supplément d’âme.

Ce vin trouvera toute sa place avec des spécialités régionales telles que la crozetta aux diots fumés, la tartiflette revisitée en version carnée, ou une joue de bœuf mijotée au vin rouge. Il accompagnera également à merveille des cuisines plus exotiques, comme un magret de canard aux épices ou un agneau rôti aux herbes fraîches. La fraîcheur naturelle de la mondeuse s’accorde aussi avec les fromages savoyards à pâte pressée, tel un abondance affiné.

Pour profiter pleinement de ce vin, je vous recommande de le servir entre 15 et 17°C. Un carafage rapide d’une trentaine de minutes révèlera ses notes épicées et sa complexité. Il s’apprécie dès à présent pour sa jeunesse éclatante, mais pourra patienter en cave encore 3 à 5 ans pour un profil plus harmonieux.